这么操作，油菜炒鸡蛋超好吃
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油菜炒鸡蛋，很家常，操作步骤注意把菜叶跟茎部分开炒，成品味道好很多。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油菜 | 10多棵 |
| 盐 | 2克 |
| 葱花 | 20克 |
这么操作，油菜炒鸡蛋超好吃的做法
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鸡蛋加适量盐，充分打散。
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油菜清洗干净，控水，把菜叶和菜梗分开切，分别放置备用。
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葱花切好（喜欢吃蒜味的，可以切几瓣蒜）
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炒锅放足量油，大火加热到冒烟，倒入鸡蛋，立刻转中火，等蛋液略凝固，再轻松推着炒，这样操作，鸡蛋蓬松柔软。
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炒成块儿，盛出来备用。
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再放少许油，中火炒香葱花。
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转大火，倒入油菜梗，翻炒大约1-2分钟，等菜梗变软。
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倒入菜叶，加盐，翻炒几下。注意不宜久炒，稍微变软就可以倒入鸡蛋块了。
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翻炒几下出锅。菜梗比菜叶硬很多，先炒才能保证成熟度，而不会影响后面菜叶的口感。
荠菜
荠菜，又名马齿苋，是一种常见的绿色叶菜，富含维生素C、维生素E、叶酸、纤维素、钙、铁等多种营养物质。荠菜不仅味道清香爽口，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于清热去火，滋阴润肺，对于缓解口干舌燥、咳嗽多痰等症状也有一定的帮助。
荠菜常见的食用方式包括凉拌、炒菜等，比如荠菜拌豆腐、炒荠菜等，口感清爽可口。荠菜还可以搭配鸡蛋、肉类等食材一起烹饪，增加营养价值。需要注意的是，荠菜不宜和寒性食材一起食用，以免伤害脾胃。
总之，荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有益。在日常饮食中适量食用荠菜，可以为身体提供多种营养，保持健康。
