炸香椿（香椿芽最好吃的做法）
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近几年香椿（北方叫香椿芽）在上海也能应季（春季）买到了，初上市很嫩，不要错过这个机会。香椿两种常用做法:1.炸香椿;2.香椿芽炒鸡蛋，北方还会用盐腌过切碎当夏季凉面的菜码。现在介绍第一种，因为它最好吃。
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 盛粥的大汤勺1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水（调面糊用） | 适量 |
| 生抽 | 约2调羹 |
炸香椿（香椿芽最好吃的做法）的做法
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先将香椿洗净，很嫩又干净的话可以不去根，有点老或怕洗不干净的话去根。其他部分不要切断，保留整条长度即可。
将面粉盛入容器内，加入1个鸡蛋，加入水，少量逐步加入，不要一下子放多了，搅匀成面糊状，稠度以能让香椿挂住面糊为准。加入适量盐、两调羹生抽。
香椿放入面糊中，整根没切根的可以边炸边裹面糊。
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锅内倒入多一些的油，等油稍热，夹起一撮（整根的就是一根）放入锅内油炸，注意正反面翻面炸，炸至金黄色，出锅即可。
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趁热吃，既酥又香。
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红香椿比绿色香椿味道香，购买的时候留意一下。
香椿
香椿是一种春季常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钙、铁等营养物质。这些营养物质对于增强免疫力，促进新陈代谢，保护视力等方面具有重要的作用。因此，香椿被许多人视为春季补充营养的理想选择。
香椿具有辛香味，口感清脆爽口，适合凉拌、炒菜、做汤等多种做法。常见的香椿做法包括香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、蒜蓉炒香椿等，搭配豆腐、鸡蛋、猪肉等食材效果也非常不错。在烹饪时，香椿要尽量避免过度加热，以免影响其中的营养价值。
虽然香椿营养丰富，但也有一些饮食禁忌。由于香椿性凉味辛，容易伤肾，因此肾阳虚的人不宜食用过多；另外，患有脾胃虚弱、感冒咳嗽等症状的人也应适量食用。总的来说，适量食用香椿对健康有益，但要根据个人体质和状况来选择食用量。
