水晶猪皮冻

猪皮洗净，冷水下锅，放入料酒、香叶、八角、花椒、姜片、葱结（忘记放葱结就拍照片了），煮中小火大概10-15分钟，筷子可以插下去就可以，煮的时候要记得搅动翻面，不然会沾锅底烧焦。

煮熟后捞出清水冲洗放凉滤干水分，然后开始刮油，煮熟后油很好刮。

猪皮刮油后清水再冲洗掉卡在猪皮上的油脂，然后开始切成细条，切完晾干水分备用。

把切成细条的猪皮放进盒子里，倒上凉白开或者纯净水，盖上盖子进电饭煲蒸45分钟后取出自然放凉在进冰箱冷藏一个晚上。

第二天取出已经结冻了。

脱模。

切片。

调制一碗酱料蘸着吃，冰冰凉凉的，很晶莹、Q弹。