鲁菜《爆炒腰花》猪腰
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爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
用料
| 猪腰 | |
| 洋葱 | |
| 青椒 |
鲁菜《爆炒腰花》猪腰的做法
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猪腰去筋膜片成两开，去除腰噪。
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切腰花:斜刀45度切至5分之4。交叉45度斜切。切四刀第四刀切断
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洗腰花:水中加入盐和醋放入腰花浸泡片刻冲洗干净。
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腰花挖干水份，加入盐，鸡精味精，胡椒粉，生粉抓匀。
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油温六成热放入腰花炸制变色。洋葱青椒过一下油。
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锅中留底油爆香葱姜蒜，倒入腰花洋葱加入料酒，、酱油，盐，鸡精调味。
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勾薄茨出锅装盘。
猪腰
猪腰是一种营养价值很高的食材，富含优质蛋白质、维生素B族、铁和锌等多种营养成分。猪腰具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效，对于肾虚、腰膝酸软、性功能低下的人群有很好的保健作用。
在口感方面，猪腰肉质细腻，口感鲜美，带有一丝特有的香味，食用起来不仅有嚼劲，而且带有一定的弹性。
烹饪猪腰的常见做法有炒、炖、煲汤等。搭配食材可以选择豆腐、姜葱等，可以提升菜品的口感和营养价值。烹饪时，可以事先用盐水泡一下，去除一部分膻味，然后再进行下一步的烹饪，这样可以使猪腰更加鲜嫩可口。
需要注意的是，猪腰性温热，不宜过量食用，尤其是脾胃虚弱、肠胃不佳的人群应该适量食用。此外，血脂偏高、肝肾功能不全的人群也不宜食用过多猪腰。在食用时一定要注意搭配其他食材，以充分发挥猪腰的营养价值，同时保持膳食的均衡。
