大排里脊 | 200克 |
李锦记叉烧酱 | 两大勺 |
将里脊切条,直径约3厘米,都切成正方柱型最佳。之所以选用大排里脊,是肉铺伙计推荐的。
将里脊放入容器,加两大勺叉烧酱。由于叉烧酱用了不少增稠剂,使之可以包裹在肉上,因此酱汁略低于肉的高度即可,
静候20小时左右。是否要放冰箱,取决于室温,20度的室温我试过了没有细菌繁殖的迹象。
预热烤箱至190度,在烤箱下层放置接油的烤盘(我在烤盘上放了层硅胶不沾垫),烤制40分钟,期间刷两次叉烧酱(就是腌肉后剩在容器里的那些)。避免肉条的棱朝上(容易焦)。
晾凉后切片即可食用