清炖羊蝎子(滋补白汤)
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羊蝎子有白汤和红汤两种经典的做法，白汤既可以吃肉又可以喝汤，做出一锅汤色奶白、味道不膻的汤是关键，有一味必不可少的香料就是——白芷。另外，为了突出羊肉的鲜味，其他比较重的香料，例如桂皮、八角、香叶则不要加。
用料
| 羊蝎子 | 500g |
| 白萝卜 | 半根 |
| 葱姜香菜 | 10g |
| 白芷 | 2片 |
清炖羊蝎子(滋补白汤)的做法
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羊蝎子500g（提前3小时用清水泡出血水）；白萝卜半根；生姜、葱段（大葱最佳，没有可以用小葱或洋葱）、香菜一小把，白芷2片，以上材料就Ok了。
如果家里有以下食材也可以放一点，没有也不影响，红枣4颗，枸杞一小把，黑胡椒粒一小把，甘草少许。
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羊蝎子冷水下锅焯水，加入葱姜料酒，煮沸5分钟，煮出浮沫，羊蝎子盛出备用。
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另准备一锅热开水，下入羊蝎子、葱姜，白芷、红枣、黑胡椒粒、甘草、一茶匙盐、一勺料酒、大火煮沸5分钟，再转小火炖50分钟，或转入高压锅25分钟。（推荐高压锅，中途不用看火，白芷不要多，2片即可）
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白萝卜去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。
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将炖好的羊蝎子连同汤转入砂锅里，和白萝卜一起再炖15分钟，加入适量盐调解咸淡。
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出锅前倒入枸杞、香菜。
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出锅，太香啦！
羊蝎子
羊蝎子，是一种传统的中华美食，具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、铁、锌和维生素B群等营养物质，有助于增强身体的免疫力，促进新陈代谢。此外，羊蝎子还具有补肾益气、暖身驱寒的功效，对于调理身体有一定的益处。
羊蝎子的口感鲜美，质地韧而不柴，吃起来具有一定的嚼劲。常见的做法包括清炖、红烧、爆炒等，搭配食材可以选择羊肉、豆腐、青椒等，营造出丰富的口味。烹饪时，可以先将羊蝎子焯水去腥，再加入调料进行烹饪，保持其原汁原味。
在食用羊蝎子时，需要注意的饮食禁忌是羊蝎子性温，易上火，不宜多食，尤其是体内有火热症状的人群。另外，由于羊蝎子属于高脂肪食材，不宜长期大量食用，以免导致血脂升高。
总的来说，羊蝎子是一种营养丰富、口感美味的食材，适量食用对健康有益。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的做法和搭配食材，享受美食的乐趣。
