老北京炖羊蝎子
0
人收藏过
涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 一把 |
| 料酒 | 了勺 |
| 茴香 | 一点点 |
| 盐 | 4勺 |
| 蒜 | 半头 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
老北京炖羊蝎子的做法
-
买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。
-
冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。
-
除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
-
准备好辅料
-
开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。
-
慢慢享受吧！喝点小酒
羊蝎子
羊蝎子，是一种传统的中华美食，具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、铁、锌和维生素B群等营养物质，有助于增强身体的免疫力，促进新陈代谢。此外，羊蝎子还具有补肾益气、暖身驱寒的功效，对于调理身体有一定的益处。
羊蝎子的口感鲜美，质地韧而不柴，吃起来具有一定的嚼劲。常见的做法包括清炖、红烧、爆炒等，搭配食材可以选择羊肉、豆腐、青椒等，营造出丰富的口味。烹饪时，可以先将羊蝎子焯水去腥，再加入调料进行烹饪，保持其原汁原味。
在食用羊蝎子时，需要注意的饮食禁忌是羊蝎子性温，易上火，不宜多食，尤其是体内有火热症状的人群。另外，由于羊蝎子属于高脂肪食材，不宜长期大量食用，以免导致血脂升高。
总的来说，羊蝎子是一种营养丰富、口感美味的食材，适量食用对健康有益。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的做法和搭配食材，享受美食的乐趣。
