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抓炒里脊.一口一口接一口

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初中的时候，我老妈在一本菜谱上学来的，回回做都被我吃光光
后来我自己做菜，想在网上找同样的方子，怎么也找不到
远程连线老妈，做得也一点都不好吃
这次拜托老妈一步一步分解给我看
这道菜主要就是最后的成品，肉容易很硬，咬不动
多做几次，火候，时间就都能掌握了
第一次写菜谱，希望大家喜欢

用料

猪里脊	400g
葱，姜，蒜	适量
生抽	4小勺（3勺腌制，1勺炒）
耗油	2小勺（一半腌制一半炒）
蛋清	1个
糖	适量
淀粉	1碗

抓炒里脊.一口一口接一口的做法

猪里脊洗净，切薄片，注意尽量切得均匀一点，我老妈的刀工还是很棒的哈哈哈
葱姜蒜洗净切碎
肉片加蛋清，料酒，生抽，耗油，少量糖，腌制20分钟入味（拿一个底比较大的盘子，确保肉都腌在液体里）
二十分钟后，将每一片里脊裹一圈淀粉，尽量不要一坨都倒在淀粉里
开油锅，油烧热，烧热就是油里插一根干净无水的筷子，周围冒小泡泡，油热后一片一片地炸肉片，一次不要下太多
微微炸至肉片变色即可，千万千万千万不要炸太过，否则成品很干根本咬不动
图片上可以看出，炸好的肉片出锅后表面还能看出白白的淀粉
倒油，入蒜蓉炒出香味
放炸好的肉片，倒生抽，耗油，少量糖，炒熟（一般是3分钟），出锅前撒葱花
成品甜甜咸咸，焦焦脆脆，很好吃！操作也不算复杂，学会了可以在家人朋友们面前露一手了

里脊

里脊是猪肉中最瘦的一部分，含有丰富的蛋白质和矿物质，低脂肪、低热量，是一种非常健康的肉类食材。里脊肉的质地细嫩，口感非常好，烹饪后肉质鲜嫩多汁。常见的料理方法包括炒、煎、煮、烤等，可以加入各种调料和蔬菜一起炒制，也可以拌入面条或烹制成火锅料等。搭配食材上，里脊肉和蔬菜、豆腐、海鲜等搭配都很合适，可以制作出各种美味的菜肴。烹饪技巧上要注意掌握好火候，避免过熟导致肉质变老。饮食禁忌方面，里脊肉偏寒凉，不宜大量食用，尤其是脾胃虚寒的人最好少食用。总的来说，里脊肉是一种营养丰富、健康美味的食材，适合大多数人食用。