自制猪油（炼猪油）
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猪油，在中餐尤其是中餐面点中应用及其广泛。如何能提炼出香喷喷的猪油？看完这个食谱您就会了，一点儿都不难。
用料
| 猪板油 | 500g |
| 清水 | 50g |
自制猪油（炼猪油）的做法
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新鲜猪板油500g洗净。
也可以用猪肥肉替代板油
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切成1cm见方的丁，放入不粘锅中
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加入50g清水
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开火并盖上锅盖
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控制在中火，避免火力太大
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煮开后取下锅盖，用筷子搅拌均匀避免粘底。当水分基本挥发掉的时候就会开始有油脂溶出
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继续保持中小火，慢慢的炸。此时有很多气泡，不用担心
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慢慢的会发现气泡开始减少，油渣也开始慢慢变黄。此时火力调到最小避免温度上升太快导致有油炸的味道过重
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直到油渣没有什么泡泡就可以关火
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将油渣过滤出来。可以趁热撒一些盐，冷了吃脆脆香香的也可以用于炒菜
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过滤出的猪油约300-350g左右
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放入适合的容器，自然放冷，再冷藏或冷冻保存即可。冷藏可保存1个月，冷冻可保存3个月
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若想猪油炼到这样清澈，就在步骤8的时候过滤出来。剩余的油渣还可以继续炼留作炒菜用途。清澈的用于点心制作是最好的
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冷却后就会变得洁白
猪油
猪油是一种传统的食用油脂，富含维生素A、D和E，还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维持皮肤的弹性和滋润。猪油还含有胆固醇，所以在食用时要适量，不宜过多摄入。
猪油的口感浓郁鲜美，可以增加菜肴的口感和香气。它是许多地方菜肴的必备食材，如红烧肉、炸鸡皮等。在烹饪时，可以用猪油来炒菜增加风味，也可以用来煎炸食物使其香脆可口。
猪油在搭配食材方面有很多选择，可以与豆腐、青菜等蔬菜搭配炒制，也可以与土豆、胡萝卜等一起烤制。烹饪技巧上，炒菜时可以先将猪油加热至适当温度再倒入食材，这样可以使食材炒得更加入味。
需要注意的是，猪油虽然口感鲜美，但是由于含有较高的胆固醇，长期摄入过多会增加心脏病和中风的风险，因此在食用时要适量选择。同时，对于高血脂、高血压等疾病患者要慎重食用。
