冬日滋补香菇山药乌鸡汤
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不知道有没有人和我一样一到冬天就喜欢用砂锅煲各种各样的汤，里面放自己喜欢的配菜，不用炒各种复杂的菜式，一碗汤配一碗米饭，吃完整个人都暖洋洋。
用料
| 乌鸡 | 1只 |
| 山药 | 1根 |
| 甜玉米 | 1根（可加可不加） |
| 香菇 | 20朵 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 红枣 | 小枣5颗大枣2颗（不喜欢枣可不加） |
| 干辣椒 | 1-2个小辣椒（可加可不加） |
| 料酒 | 适量 |
冬日滋补香菇山药乌鸡汤的做法
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新鲜乌鸡（冷鲜或者冷冻也可）冷水下锅，加几片姜，料酒，大锅烧开煮两分钟后关火，再过一遍热水洗掉浮沫，这个步骤是为了去除鸡的血水。
ps：这里用的猪蹄焯水的图，步骤都是一样的，冷水下锅，煮出浮沫就好了。
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将焯水过的乌鸡放入砂锅，倒入开水或者热水，放入姜片，一根葱，几颗红枣，和两个干辣椒，盖上盖子大火烧开。（我喜欢在汤里放掰碎的干辣椒，这样煲出来的汤会有微微辣味，丰富了汤的味道让汤更有层次感，冬天喝感觉更暖身，能接受辣椒的一定要试试汤里放干辣椒，打开新世界大门，完全不吃辣的可以忽略）
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大火烧开后加入玉米，香菇，放入适量盐调味（这时放盐是为了让鸡肉和配菜入味），转最小火煲40分钟－1个小时左右，放入山药再煲30分钟（山药也可替换为白萝卜，此类配菜一般最后放，最长不要煲超过40分钟，喜欢软烂的可以稍微煮久一点，但是最好也不要超过1个小时），最后撒上葱花，味道超赞的冬日滋补山药香菇乌鸡汤就完成啦！
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先喝汤，再吃肉，最后来碗汤泡饭，吃饱喝足大概最能形容此时的感受！
乌鸡
乌鸡是一种珍贵的禽类食材，富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分。乌鸡肉质细嫩鲜美，口感滑嫩。其肉质坚实，清香甘美，具有滋阴补肾、壮阳补虚的功效，被誉为滋补佳品。
乌鸡的食用方式多种多样，常见做法有炖乌鸡汤、乌鸡炖汤、红烧乌鸡等。搭配食材可以选择枸杞、当归、红枣等食材，加入适量的调料提味，营养更丰富。烹饪技巧上，炖乌鸡时火候要掌握好，慢火慢炖可以使得乌鸡肉更加入味。
不过，有些人忌食乌鸡，因为乌鸡属于滋补食材，有些体质虚弱、脾胃虚寒的人群不适宜食用，容易引起腹泻或者上火等症状。所以，在选择食材时要根据自身体质搭配，避免对身体造成不良影响。
