自制杨梅罐头（可保存一年）
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喜欢吃杨梅，但是杨梅本身偏酸，所以我一般要吃加糖的杨梅。杨梅本身上市时间短且不宜保存，所以杨梅罐头就是最好的选择。第一保质期长达一年，第二又解决了口感偏酸的问题，第三做好正好是夏天，冰冰凉凉的杨梅罐头和夏天太配了。
用料
| 杨梅 | 适量（1个罐头放120g杨梅左右） |
| 盐 | 适量（清洗时使用） |
| 水 | 5500ml |
| 冰糖 | 1400克 |
| 330ml玻璃罐 | 25个 |
| 水糖比 | 100ml:20-25克 |
自制杨梅罐头（可保存一年）的做法
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杨梅先用盐水浸泡1个小时，反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟
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泡好的杨梅沥出晾干，至少2小时左右，用风扇吹可缩短至1小时。
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泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅，上气后大火蒸3分钟。
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熬制糖水。
糖水比例大至为1000ml水：250g冰糖，这个比例甜度是我调整后认为合适的比例，喜甜和不喜甜的可酌情调整。但要注意不能少于200g,久存不变质需要一定甜度的保证。
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330ml的瓶子装120-150g杨梅
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倒入糖水，9分满即可
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拧上瓶盖上锅蒸15分钟
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蒸好后汤色已经开始变红，倒扣冷却，不渗漏就表示已经真空。
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放置至少半月以上再食用，充分让杨梅的味道与糖水融合
杨梅
杨梅是一种小型果实，外表呈现鲜亮的红色或紫红色，淋漓诱人。它的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C、维生素E和多种矿物质，如钾、镁、铁等。杨梅还含有丰富的花青素，有助于抗氧化和保护心血管健康。
食用杨梅有很多健康益处，它能够增强免疫力，促进新陈代谢，帮助消化，延缓衰老，还能清热解毒，有利于口腔卫生。
杨梅的口感酸甜可口，清爽宜人，适合直接生吃或用来制作果酱、果汁、蜜饯等。常见的做法有杨梅酱、杨梅汁、杨梅冰糕等。搭配食材可以与绿茶、蜂蜜、糖一起制作成饮品或甜点。
在烹饪技巧方面，要避免过度加热杨梅，以免破坏其中的营养成分。可以尝试将其加入凉菜、沙拉中，增加风味。
然而，由于杨梅味酸，容易引起不适，有胃寒者不宜多食。另外，杨梅中含有一定量的果酸，过量食用可能伤害胃粘膜，所以胃溃疡、胃炎患者应慎食。
