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自制脆青梅,一口爆汁💦,脆爽不上火🔥

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最近是青梅的时节,今年买了两箱青梅,做了青梅露、脆青梅、盐渍青梅、青梅酱,感觉完全迷上了青梅。

我对象很喜欢吃脆青梅,以前总喜欢让我买来吃,今年刚好买了青梅,索性自己做了2斤脆梅来尝尝。

脆梅的整个制作过程看似很费时,实际上需要动手操作的并不多,大多时间都是在腌渍。相信我,青梅值得你花时间去等待它的华丽转变,美味生成的‼️

用料  

青梅 2斤
粗盐 200克
第一次糖水 黄冰糖200克➕700克水
第二次糖水 黄冰糖200克➕700克水
第三次糖水 黄冰糖200克➕700克水

自制脆青梅,一口爆汁💦,脆爽不上火🔥的做法  

  1. 挑选出又青又硬,品相好一点的青梅,去掉果蒂,用清水清洗干净,洗去果子上的小绒毛

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  2. 用粗盐将每个果子揉搓杀青,去除苦涩味

    家里没有粗盐也可以用食盐多揉搓些时间

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  3. 杀青后的果子变成深绿色

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  4. 然后用刀将果子拍裂开,这样可以方便后面更好的入味。
    也可以用刀划几刀,或者用牙签扎洞,力度要深入到果核

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  5. 杀青后的果子直接带盐一起加水没过

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  6. 顶部可以找个东西压一下,静置放置浸泡一夜去除苦涩味

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  7. 第二天果子也由绿色泡成黄色,将浸泡过梅子的盐水倒掉,换成凉白开浸泡1天

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  8. 中间用凉白开换水3次,果子这时候也变成了橄榄色。天热了,这个浸泡过程可以放入冰箱冷藏进行,避免高温发酵了

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  9. 浸泡好的梅子捞出晾干水分,装入无油无水消过毒的容器内

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  10. 这时可以准备第一次糖水:200克黄冰糖+700克水煮开,将冰糖煮化后放凉。

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  11. 倒入第一次糖水淹没过

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  12. 盖起来送入冰箱冷藏1天1夜

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  13. 第三天用同样的方式煮第二次糖水放凉,把第一次的糖水倒掉,倒入第二次糖水继续腌渍1天1夜,依然放冰箱冷藏

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  14. 第四天继续熬第三次糖水,放凉后倒出第二次的糖水,加入第三次糖水,再继续放冰箱冷藏腌渍1-2天就可以吃了

    倒出来的糖水也可以保留下来,直接喝或者兑水喝都行,很爽口

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  15. 这是经过三次糖水腌渍好后的脆梅,饱满脆爽,一口咬下去爆汁水,吃起来也不苦涩了。

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  16. 步骤5中的盐水浸泡,也可以使果核和果肉分离,吃起来吐核可以很方便

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  17. 用上次做的青梅酱➕椰子水做了一杯“梅酱椰椰”,搭配一颗脆青梅,真的太爽了

    青梅酱的做法大家可以去翻看我上一篇菜谱

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  18. 给大家表演一个空口吃脆梅,听!这声儿多脆🤪

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  19. 夏天来了,每天吃上两三颗脆梅,清热去火,爽口又开胃。姐妹们也赶快去做吧!

    有问题可以评论区留言或私我哦

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青梅

青梅是一种富含维生素C、维生素B和矿物质的水果,其酸甜口感让人喜爱。青梅有助于增强免疫力,促进消化,改善肠道功能。此外,青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效,被广泛应用于中医药中。 在食用方式上,青梅可以直接生吃,也可以用来制作果酱、饮料、糕点等。常见的做法有青梅酱、青梅酒、青梅汁等。此外,青梅还可以搭配糖、蜜等调味,增加口感和味道。 在烹饪技巧上,如果想要保留青梅的酸味,可以在烹饪过程中避免过度加热,注意掌握火候。此外,可以在烹饪中加入一些姜片或冰糖,可以中和青梅的酸味,使口感更为平衡。 饮食禁忌方面,由于青梅性寒凉,不宜过量食用。如果胃肠功能较弱或有胃病患者,应适量食用,以免影响消化功能。此外,患有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的人群也要慎重食用青梅,避免刺激病情加重。

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