蒿子秆炒臭豆腐
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🌱✨【蒿子秆炒臭豆腐】的奇妙搭配来啦！✨🌱
大家好呀！今天要跟你们分享一个超级有趣的家常菜——蒿子秆炒臭豆腐！🤤 说到臭豆腐，可能有人皱眉，但当它与清香的蒿子秆相遇，瞬间就能化身为舌尖上的美味！想象一下，金黄酥脆的豆腐外皮，里面却是软糯的口感，仿佛每一口都在和味蕾跳舞~💃
在厨房的忙碌中，先把新鲜的蒿子秆炒得鲜香四溢，撒上适量的盐，保持它的脆嫩；接着，牛油的香气在锅里弥漫开来，细 用料
| 蒿子杆 | 半把 |
| 云南臭豆腐 | 1块 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 多一点 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
蒿子秆炒臭豆腐的做法
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所有食材合照
我这个量是豆腐和蒿子秆1：1 ，在饭店吃的是2：1 ，大家可以按喜好自己调整。
臭豆腐别选发酵过度的，做出来有点苦
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每个食材处理成图片里这样
豆腐要用叉子压成这样 别太烂 保留一点颗粒感
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先把蒿子秆炒成这样 中途撒毛毛盐 别太咸 别炒太烂出水太多 盛出备用
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锅里重新倒少许油
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熬牛油 熬好了把油渣弄出去
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调中火下蒜和干辣椒 出了香味就可以 火别太大 时间要短 不然辣椒就糊了 不好看还有苦味
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下入臭豆腐 改大火翻炒
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下入刚才准备好的蒿子秆 翻拌均匀 尝尝咸淡 下入蚝油 盐
重点：勤翻拌，感觉油不多就淋一圈油，不怕油多就怕油少，油少了口感不润还糊锅
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咸淡合适就可以出锅了，不用久炒
盛出后有一圈油是最佳状态。
蒿子杆
蒿子杆，又称芥蒿，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素A和矿物质如钙、铁、钾等。
蒿子杆在中医理论中被认为具有清热解毒、利湿退黄的功效。常食用蒿子杆可以帮助提高免疫力，清热解毒，预防感冒和呼吸道感染等疾病。
蒿子杆的口感清脆，味道略带苦味。可以生吃或者炒制、腌制等多种方式食用。常见的做法有蒜蓉蒿子杆、酸辣蒿子杆等。搭配食材可以和肉类、豆腐、鸡蛋等一起炒制，增加口感和营养。
在烹饪时，蒿子杆不宜过久加热，以免破坏其中的营养成分。最好选择新鲜嫩绿的蒿子杆，清洗干净后火速翻炒，保留蔬菜的嫩脆口感。
但需要注意的是，由于蒿子杆性凉，脾胃虚弱或者寒性体质的人不宜食用过多，以免伤害脾胃功能。皮肤过敏性体质的人也应慎重食用，以免引起不良反应。
