啤酒、郫县豆瓣酱炖淡水鱼
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我们家这边因为常年有海鱼吃，极少吃淡水鱼的，太后娘娘还嫌淡水鱼有土腥味，不鲜，之前都不怎么理会淡水鱼。后来好像是贝太厨房上看到这个做法，竟然很好吃，太后娘娘隔三差五就要吃一回。老太太现在不太能吃辣，就改成豆瓣酱了。
用料
| 淡水鱼 | 一条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 西红柿 | 1～2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 适量 |
| 桂林腐乳 | 2块(带汁) |
啤酒、郫县豆瓣酱炖淡水鱼的做法
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1，淡水鱼洗净，剁成几段。用热水焯一下。控干水分。
2，锅内下油，把鱼段在热油里两面过一下，油不用太多，鱼的一半厚薄就可。过油时千万记得盖着锅盖啊。有头盔戴头盔，有套袖戴套袖哈。
每一面煎个一两分钟即可，鱼皮可能会剥落。没关系。
3，关小火，把鱼控油捞出来备用。
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1，锅内的油留一点就可以，把葱姜蒜（切末或者切块都可以啦），郫县豆瓣酱（看你口味，想放多少放多少啦。）一起爆锅翻炒，把鱼放到锅里，倒啤酒。啤酒快要没过鱼就可以了，大火烧开，改小火，加西红柿块。小火炖15分钟。
2，加入桂林腐乳2块。把腐乳划成大碎块。倒点腐乳汁一起炖。没有桂林腐乳可以加别的腐乳，辣或者不辣不限制。
3，如果锅里的啤酒还是很多，就开大火炖几分钟收收汁，如果你喜欢喝汤，就小火再慢炖15分钟左右吧。
4，中间要把鱼翻个身，更好的入味。注意别糊锅底。
5，个人觉得炖的越久越好吃。千滚豆腐万滚鱼么。
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1，将要出锅时加青椒块，加盐。
我家有一位不吃辣，所以我是用的豆瓣酱炖的，青椒也改香菜了。郫县豆瓣酱本身挺咸的，所以还是少加盐或者不加盐。
淡水鱼
淡水鱼是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。食用淡水鱼可以提高免疫力，促进生长发育，是一种营养均衡的食材。
淡水鱼的口感鲜美，肉质细嫩，不仅适合烤、煎、炖等多种烹饪方式，还可以生吃或做成寿司等美味料理。搭配食材可以选择清淡的蔬菜，也可以加入香料和调味料调制出不同口味的菜肴。
在烹饪淡水鱼时，要注意保持清淡原味，避免使用过多的油和盐，以保持食材的营养价值。此外，翻炒时要掌握好火候，不要过度煮熟，以保持食材的鲜美口感。
在饮食方面，淡水鱼并无明显的禁忌，但由于可能存有重金属污染等问题，建议适量食用，以免影响健康。总的来说，淡水鱼是一种美味健康的食材，适合大多数人群食用。
