辣而不燥的秘密全在这里了- 秘制蒋氏火锅鸡
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嘿，吃货们！今天小红书美食达人薄荷糖要为大家揭秘一款“辣而不燥”的秘制美食——蒋氏火锅鸡！先将鸡肉剁块，洗净焯水。然后，在热菜籽油中加入姜片、葱段，再撒上香料，炒香爆香，保证让你垂涎欲滴！喜欢辣的朋友还可以加点干辣椒或灯笼椒哦！炖上3到4个小时，入口鲜香麻辣，让 用料
| 柴鸡 | 1只 |
| 豆瓣酱 | 半袋 |
| 火锅料 | 半袋 |
| 香油 | |
| 蚝油 | |
| 葱姜蒜 | |
| 麻椒 | |
| 白酒 | |
| 老抽 | |
| 甘草 | |
| 大料 | |
| 香叶 | |
| 肉蔻 | |
| 桂皮 | |
| 冰糖 | |
| 香菜 |
辣而不燥的秘密全在这里了- 秘制蒋氏火锅鸡的做法
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鸡肉剁块，洗净焯水。
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油是平时炒菜的2倍，菜籽油我更推荐，谁用谁知道。加入姜片，葱段，下入麻椒及其它所有香料，爆香。爱吃辣的，可以放点干辣椒或灯笼椒。
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加入郫县豆瓣，小火炒出红油。我试过一次先熬糖色，其实没有必要，因为豆瓣酱就能炒出非常漂亮的亮红色。继续加入火锅料，炒香。一只鸡用半袋豆瓣酱和半袋火锅料。
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加入鸡块，老抽，少许白酒去腥，翻炒20分钟，让鸡肉进味儿。
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加开水，去浮沫转小火，慢慢炖3到4个小时。牙口好的，就吃硬点的，自己掌握时间就好了。因为豆瓣酱和火锅料都有盐，就不要轻易放盐了。
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炖到一半的时候，可以加入香菇，更香哦！
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炖的时候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蚝油、蒜末、香菜，蘸着小料吃，味道好极了！有人问我为啥不用麻酱料？？好吧，一切吃火锅鸡蘸麻酱料的行为都是耍流氓！！不要问我为什么！
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出锅！吃完鸡肉，继续涮菜，美滴很～
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当当当当～辣而不燥的秘密就在这里了，对，就是她！甘草。麻辣味越重，鲜香味也必须跟着提升。甘草是百味之臣，加入甘草片一起煮，可以调和苦腻味，增甜降燥，辣而不燥的秘密就是她啦！少许的草果、肉蔻等香料，也是麻辣味不可缺少的香料，但是都不可多放。
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感谢关注“江湖人称调皮妈妈”。
柴鸡
柴鸡是一种营养丰富的禽类食材，含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质。它有助于维持肌肉和骨骼健康，提高免疫系统功能，促进新陈代谢。
柴鸡具有清淡的口感和鲜美的味道，广受人们喜爱。在烹饪时，可以选择清蒸、红烧、煎炸等方式，每种方式都能为柴鸡带来不同口感的呈现。
搭配柴鸡的食材可以选择蘑菇、洋葱、青椒等蔬菜，也可以添加姜、蒜等调味料，增加风味。烹饪时注意不要过火，以免柴鸡变得干柴。
需要注意的是，柴鸡属于寒凉食材，不宜多食。尤其是体质虚弱、脾胃虚寒的人群，应适量食用或避免食用。在烹饪时，可以适量添加一些温热的调料，如姜、辣椒，来调和柴鸡的寒性。
