酱焖牛尾
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这碗酱焖牛尾，软糯入味，唇齿间散发着浓浓的香气。新鲜的姜片和拍破的蒜头，搭配大块的洋葱和番茄，入口时，满满的鲜甜与嫩滑感扑面而来。牛尾经过煎香后香气四溢，吃上一口，肉质鲜美，入口即化。滋味悠长，回味无穷。感受丁香食堂的美味烹饪，让味蕾在这独特的 酱香味型的焖牛尾，吃起来特别入味。经过长时间的焖煮，牛尾已达到软烂脱骨的程度，咬一口满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香十分可口。调味上除了选用了“六月香豆瓣酱”以外，还添加了“罗定豆豉”，让豉香混合着酱香带出牛尾的好味道! 用料
| 牛尾（段） | 1kg |
| 姜片 | 30g |
| 蒜头 | 20g |
| 洋葱 | 1粒 |
| 番茄 | 1粒 |
| 焖煮用调味料 | |
| 六月香豆瓣酱 | 35g |
| 罗定豆豉 | 10g |
| 番茄酱 | 20g |
| 蚝油 | 50g |
| 花雕酒 | 30g |
| 八角 | 1粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
酱焖牛尾的做法
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切割食材:
姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。 -
牛尾处理:
牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买。不然很难处理!
稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。 -
烹煮过程:
炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、罗定豆豉、八角、香叶小火炒香。随后放入六月香豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。
牛尾
牛尾是一种非常有营养的食材，富含蛋白质和胶原蛋白，对于皮肤美容和关节保健都有很好的益处。此外，牛尾还含有丰富的胶原蛋白，有助于改善皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
在口感方面，牛尾肉质细腻，口感丰富，有一定的嚼劲，美味可口。常见的做法包括炖、焖、烧烤等，其中炖牛尾汤是最常见的做法之一。搭配食材可以选择一些根茎类蔬菜和香料，以增加口感和味道。
烹饪时需要注意的是，牛尾肉比较粗糙，需要长时间的烹饪才能确保肉质鲜嫩可口。可以选择压力锅或者慢炖锅来烹饪牛尾，保持火候和时间的把握是关键。
在饮食禁忌方面，由于牛尾肉偏于肥腻，不宜多吃，特别是对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，最好控制食用量，以免增加身体负担。同时，在烹饪过程中也要去除多余的油脂，更健康地食用牛尾。
