香辣猪肺

材料如上

材料如上。

整个猪肺放在锅里面烧开五分钟，然后切片洗干净，如上图，一定要清洗到水是清的，然后再放水在锅里大火烧开后五分钟。

然后去继续清洗到水是清的，这个过程我都不知道洗了多少道水，估计有十几道水。重知之重，一定要清洗干净，才能保证无异味。

在这个过程可以先放卤料包在锅里煮开浸泡，香料能够充分的挥发出来。这个是第一步的做法，所以现在补充上。

锅里放油，放生姜煸香。

然后放蒜粒，葱白洋葱等一起煸香。

但都材料煸香后。再放辣椒跟花椒。

煸香后的材料最后放猪肺干炒，炒的过程放盐。一定要多炒。炒的时间越长越香。

差不多了，可以放老抽生抽料酒。继续炒个五分钟以后。

加适量的水放入高压锅闷压，大火烧沸后，小火焖压十分钟到20分钟。或者用铁锅，砂锅焖，只是时间要焖40分钟以
或一小时，用砂锅闷的肯定更好吃。最后一道放少许鸡精。

成品做好，家里老抽，颜色不够深。如果用红烧老抽颜值会更好看。