肉末茄子
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欢迎来到甜筒冰淇淋的小红书美食分享！今天要给大家介绍的是一道极具家常风味的菜品——肉末茄子！先来一段前戏，茄子要洗净去皮，切成粗细均匀的长条，再泡在水里或者封上保鲜膜，防止氧化变黑哦！然后，跟着我的步骤，锅烧开水，茄子隔水蒸5分钟，记住是“蒸”哦！蒜头、小米辣备好，趁着茄子蒸的功夫来调制 用料
| 茄子 | 1个大的 |
| 肉末 | 适量 |
| 小米辣（红/绿） | 各2根 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
肉末茄子的做法
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茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！
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锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。
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蒜头切碎，小米辣切开备用！
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趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！
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附一张勺子大小的图！以便你们参考！
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锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
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茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！
家常菜
家常菜是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它代表了家庭的温暖和关爱。家常菜的做法千变万化，每种家常菜都有其独特的烹饪技巧和风味。在夏天，家常菜可以选择清淡可口的凉菜和清热解暑的汤品，如绿豆海带汤、海带冬瓜汤等。而冬季则适合食用温热补益的菜肴，如老鸭红枣汤、人参乌鸡汤等。不过，尽管冬季是进补的好时节，也要注意不要过量，否则容易上火。最重要的是，在制作家常菜时，要注重食材搭配，保持营养均衡，才能健康地享用美味的家常菜。
