炸香椿（炸香椿鱼）
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炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜。
以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
食时佐以花椒盐，其味更美。
以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
食时佐以花椒盐，其味更美。
用料
| 香椿 | 大约200克（汆烫挤出水分后） |
| 鸡蛋（中等大小） | 2个 |
| 玉米淀粉（两大勺） | 大约26克 |
| 普通面粉（5大勺） | 大约65克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉（黑胡椒粉） | 适量 |
炸香椿（炸香椿鱼）的做法
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香椿洗净，入开水锅汆烫大约1分钟后（首先能去除亚硝酸盐，同时炸好的香椿也会外脆里嫩，更加好吃！），立刻放入凉水（能保持颜色翠绿）
香椿捞出，挤干水分。备用！
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盆内加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。
搅拌均匀，面糊状态比浓稠酸奶略稀，能流动！
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香椿放入面糊中，可少
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可多
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根据自己的喜欢
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炒锅置旺火，注入油，烧至六成热，转中小火。
将香椿裹上蛋面粉糊拌匀，放入锅内炸成金黄色
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如果一次放入的香椿多，就要适当调整炉火的大小
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捞出！
外酥里嫩，浓香四溢！
等不及上桌啦??
开吃！
香椿
香椿是一种春季常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钙、铁等营养物质。这些营养物质对于增强免疫力，促进新陈代谢，保护视力等方面具有重要的作用。因此，香椿被许多人视为春季补充营养的理想选择。
香椿具有辛香味，口感清脆爽口，适合凉拌、炒菜、做汤等多种做法。常见的香椿做法包括香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、蒜蓉炒香椿等，搭配豆腐、鸡蛋、猪肉等食材效果也非常不错。在烹饪时，香椿要尽量避免过度加热，以免影响其中的营养价值。
虽然香椿营养丰富，但也有一些饮食禁忌。由于香椿性凉味辛，容易伤肾，因此肾阳虚的人不宜食用过多；另外，患有脾胃虚弱、感冒咳嗽等症状的人也应适量食用。总的来说，适量食用香椿对健康有益，但要根据个人体质和状况来选择食用量。
