苦菊拌鲜核桃仁
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嘿！吃货们，今天小菲菲给大家带来一道超级简单又美味的「苦菊拌鲜核桃仁」！先抛开烦恼，让我们一起来享受这道清新爽口的美食吧！不管你喜欢留不留褐色的皮，只需取肉。苦菊掰小，再加上新鲜的核桃肉，淋上香醋和生抽，拌匀就大功告成啦！一口下去，清新的苦菊与香甜的核桃肉交相辉映，让你的味蕾瞬间 这两年京城一到立秋前后，路边卖绿皮鲜核桃的小贩多起来
他们不同时候卖着不同的时令又有点新鲜的吃食，比如天冷卖起荸荠。。。四面八方的人聚集在这个城市，集合了各处的口味，也成为了小贩们的营生。
核桃的绿皮会把双手染黑，几天都洗不掉，买的时候小贩们会带着手套帮你剥掉绿皮再上称，如果家里没有砸核桃的东西，还可以让小贩帮忙把核桃壳夹松。
不爱吃干核桃，一咬味道涩还油汪汪的觉得腻（倒是冷榨的核桃油拌个色拉凉菜很香）鲜核桃太喜欢了，有时候会矫情的把核桃肉外面的褐衣剥掉，不嫌麻烦，去掉苦涩保留那么清脆的鲜甜 ：）
当然带着那层苦涩的膜吃会更营养
去年秋去了江浙，貌似那边没吃鲜核桃的习惯，北京的馆子倒是一年四季都会有保鲜的核桃仁做的凉拌菜，配上香椿苗也别有风味
被催着写菜谱，最近忙着餐厅前期准备事宜，四脚朝天东奔西跑，有点顾不上呢
用料
| 带壳鲜核桃 | 一斤 |
| 苦菊 | 一把 |
| 香醋 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
苦菊拌鲜核桃仁的做法
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取肉，去不去褐色的皮随你
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苦菊掰小，与鲜核桃肉一起加香醋生抽拌匀即可
苦菊
苦菊是一种营养丰富的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾和膳食纤维等多种营养成分。这些营养物质对于维持身体健康和预防疾病都有重要作用。
苦菊具有清热解毒、利尿消肿的功效，常食用有助于降低胆固醇，促进消化，增强免疫力。此外，苦菊还能帮助减肥，提高肠道健康，是一种非常适合日常膳食中的健康蔬菜。
苦菊的口感略苦，但清爽爽口，可以生吃、炒、煮、炖等多种方式食用。常见的做法有苦菊拌凉拌、苦菊炒蛋等。搭配食材可以选择猪肉、豆腐、虾仁等，以增加口感和营养。
烹饪苦菊时，可以加入少许盐巴或柠檬汁去除苦味，炒制的时候火候掌握得当，不要过生或过熟。此外，尽量选择新鲜的苦菊，保留最大的营养价值。
饮食上的禁忌是，苦菊性寒凉，脾胃虚寒的人最好少食或不食，以免影响消化系统健康。另外，苦菊在怀孕期间要谨慎食用，最好在医生的建议下适量食用。
