叶下珠鸭肝汤
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小时候，一到夏天父亲就经常炖这个汤给我们姐妹喝，也不知道是不是这个原因，我们姐妹视力都很好。成家后，我也常给我女儿炖，她的视力也很好。
叶下珠，别名： 珠仔草、假油甘（潮汕）、龙珠草、企枝叶下珠等。功能：清热利尿，明目，消积。用于肾炎水肿，泌尿系感染、结石，肠炎，痢疾，小儿疳积，眼角膜炎，黄疸型肝炎；外用治青竹蛇咬伤。
叶下珠，别名： 珠仔草、假油甘（潮汕）、龙珠草、企枝叶下珠等。功能：清热利尿，明目，消积。用于肾炎水肿，泌尿系感染、结石，肠炎，痢疾，小儿疳积，眼角膜炎，黄疸型肝炎；外用治青竹蛇咬伤。
用料
| 鸭肝（可用猪肝） | 2付（120克） |
| 叶下珠 | 30～60克 |
| 姜片（可不用） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
叶下珠鸭肝汤的做法
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将叶下珠洗净，放入锅中加适量水，先大火煮开再开小火煮10分钟。
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煮好后把汤水倒到炖盅放凉备用，煮过的叶下珠没用了，可以丢了。
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鸭肝洗净，切小块，然后放水里把血水冲洗干净，再放到步骤2中放凉的草药汤里
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在汤水里加一片生姜（不怕腥可不加，我没加），然后上锅隔水炖，水开后，再炖13分钟即可，加适量盐、鸡精，开吃吧。
鸭肝
鸭肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。鸭肝还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
在口感方面，鸭肝肉质细腻，口感鲜嫩，带有浓郁的鸭肝香味，是许多人喜欢的美食选择。常见的做法包括红烧、炒、烤等，可以搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调味料进行烹饪。烹饪时可以用大火快炒，或者用文火慢炖，保持鸭肝的鲜嫩口感。
在饮食禁忌方面，由于鸭肝属于高脂肪食物，不宜过量食用，以免增加脂肪摄入量。另外，对于有肝病、胆囊疾病的人群，不宜食用过多鸭肝，以免加重病情。此外，烹饪时也要确保彻底煮熟，避免食品安全问题。
