孔雀开屏鱼.

这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。
买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。
第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。

然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。

从背部切开，保持鱼肚子上能连接。

一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候

切完了。我切的厚薄也不均匀。

展开就有点雏形了。

切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。
腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。

腌制七八分钟，等待一会。
一遍遍得洗手再拍照，干麻烦。准备了三条毛巾.
缺个专门照相的秘书。

开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。

把腌制好的鱼放盘子里。

就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。

把鱼头放中间。

鱼尾放在鱼头下面。

锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。

蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。
这是刚蒸完得鱼。

准备小的青红尖椒。

辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。

吆吆，切克闹，山东大葱来一套。

葱姜撇末。

刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。

把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。

葱姜撒在中间。

淋上蒸鱼豉油。

豉油事这个样子的。

锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。

淋完油可以上桌啦，大公告成