【卤味】
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上周末我一个人在公司，忙前忙后，总觉得缺少点什么。
我很快反应过来，没有见到猫。上上下下翻找了快半小时，最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。
认识酥饼三年了，一起拍日食记也两年多，他永远一言不合就钻箱子。
说起来，我和酥饼的第一次相遇，也是他在箱子里，就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日，刚好三年前。
不知道你有没有过这种体验，有时只是一个小小的情景触发，却会让你产生异常的怀念感。一帧画面，一个声音，一阵香气，或是一种温度和触感，让人安心，虽然转瞬即逝，却无法松开。
也许那些点滴，确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落，等待一把钥匙去开启。
一如我喜欢羊毛垫的触感，炖煮卤水的销魂气味。我猜，纸箱对于酥饼，也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉？谁知道呢：）
这一集的片尾文案写：味蕾是钥匙，开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过，我们曾相遇。
相遇，并不是我选择了你，也许是你选择等到我。
很高兴在三年前的那一天，让我遇见你。
——《日食记 · 怀旧的卤味》
我很快反应过来，没有见到猫。上上下下翻找了快半小时，最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。
认识酥饼三年了，一起拍日食记也两年多，他永远一言不合就钻箱子。
说起来，我和酥饼的第一次相遇，也是他在箱子里，就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日，刚好三年前。
不知道你有没有过这种体验，有时只是一个小小的情景触发，却会让你产生异常的怀念感。一帧画面，一个声音，一阵香气，或是一种温度和触感，让人安心，虽然转瞬即逝，却无法松开。
也许那些点滴，确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落，等待一把钥匙去开启。
一如我喜欢羊毛垫的触感，炖煮卤水的销魂气味。我猜，纸箱对于酥饼，也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉？谁知道呢：）
这一集的片尾文案写：味蕾是钥匙，开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过，我们曾相遇。
相遇，并不是我选择了你，也许是你选择等到我。
很高兴在三年前的那一天，让我遇见你。
——《日食记 · 怀旧的卤味》
用料
| 主料 | |
| 鸡腿 | 一个 |
| 筒骨 | 一根 |
| 鸡爪 | 适量 |
| 鸭脖 | 适量 |
| 牛腱肉 | 适量 |
| 豆制品 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 辅料 | |
| 八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇 | 适量 |
| 干红椒、大蒜 | 适量 |
| 冰糖、洋葱、大葱、姜、盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
【卤味】的做法
-
八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
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干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
-
一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
-
加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
-
出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。
鸭脖
鸭脖，是指用鸭脖子制作而成的一种美味食材。鸭脖富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷等微量元素，对促进新陈代谢、增强免疫力等有益健康益处。
鸭脖的口感香酥可口，肉质鲜嫩多汁，吃起来有嚼劲，带有浓厚的鸭肉香味，是许多人喜爱的小吃。
常见的食用方式包括烧烤、炖煮和炒等。烧烤时可以搭配辣椒、孜然等调料，增加风味。炖煮时可以搭配鸡蛋、土豆等食材，增加口感丰富度。炒的时候可以加入蔬菜一起炒，营养更均衡。
在烹饪过程中，需要注意控制火候，避免烧焦或者过生。此外，食用鸭脖时应去除外表过多的油脂，以减少热量摄入。
尽管鸭脖美味诱人，但也有一些饮食禁忌。尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群，应适量食用，以免加重疾病。同时，对于肠胃不好的人群，宜少食或者不宜食用，避免引起消化不良等问题。
