香菜拌牛腱～
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用上篇菜谱做的卤牛腱子，拌个凉菜，喝个小酒，迎接周末
用料
| 卤牛腱 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 1把 |
| 油炸花生米 | 2勺（想放多少放多少） |
| 蒜米 | 1头 |
| 小米辣 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 花椒辣椒壳炸油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
香菜拌牛腱～的做法
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卤好的牛腱子，放凉，这样切不易碎
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对半切开，切片
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蒜蓉、小米辣放碗里，起锅烧小量油，把花椒、辣椒壳小火炸香，到碗里激一下蒜蓉和小米辣的香味，放配料表所有调味料
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刚切好的洋葱条（丝太容易出水，不脆），拌匀
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放切好的牛肉、花生米、香菜、熟芝麻粒 拌匀
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完成，嘎嘎下酒
牛腱
牛腱是牛身上肌肉中的一部分，富含蛋白质和铁质，是一种非常有营养的食材。它不仅可以提供身体所需的营养物质，还有助于增强体力和提高免疫力。
在健康方面，牛腱含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜和保持皮肤弹性。同时，它还可以提供大量的能量，适合需要高能量摄入的人群食用。
牛腱的口感鲜嫩多汁，质地较为细腻，煮熟后具有浓郁的牛肉香味。常见的做法有红烧牛腱、清炖牛腱等。搭配食材可以选择土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感的层次感。烹饪时可以先用热水焯水，去除腥味后再进行炖煮，以保持牛腱的鲜美口感。
但需要注意的是，牛腱属于牛肉的一部分，含有较多的脂肪，不适宜长期食用，容易导致血脂升高。因此，建议适量食用，并搭配其他蔬菜水果，保持饮食的均衡和多样性。
