酸菜苦瓜煲
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用料
| 苦瓜 | 看菜谱 |
酸菜苦瓜煲的做法
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酸菜苦瓜煲
原料：苦瓜3斤，三层肉半斤，杂骨1斤，芦溪酸菜1包，青葱几棵，红辣椒共2支，蒜头3瓣，蚝油、盐、味精、鸡精、高粱酒适量。
做法：
1、三层肉切薄片；苦瓜去瓤去仔切厚片；葱切葱段；酸菜切丝；葱炸香。
2、热锅热油，放入蒜头、三层肉、杂骨炒香，放入咸菜炒一会，放入苦瓜、高粱酒炒一会，放入刚没苦瓜的水、炸香的葱、蚝油、盐、味精、鸡精大火煮开，改中火煮15分钟，倒在沙锅煲小火焖煮5分钟。
3、放入大红、陈醋、明油翻均煮开，放入葱段盖一会就可以了。
苦瓜
苦瓜，别名凉瓜，是一种常见的瓜类蔬菜，形状呈长椭圆形，表面有着独特的凹凸纹路。苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B和矿物质，同时也含有一种独特的苦味物质——苦瓜苦素，具有清热解毒、凉血排毒的功效。
苦瓜有利于降血糖、降血压、清热解毒、利尿排湿等功效，尤其适合糖尿病患者和高血压患者食用。苦瓜的口感略带苦味，但烹饪后能够减轻苦味，变得清爽可口。
常见的食用方式有苦瓜炒蛋、苦瓜汤、苦瓜凉拌等。搭配食材可选择肉类如猪肉、鸡肉，或者配以蒜蓉、姜蒜等调味料，可以增加口感的丰富度。
在烹饪苦瓜时，建议先将苦瓜切片或切条后，用盐水浸泡片刻，可以减轻苦味并使苦瓜更爽口。烹饪过程中不宜过久，以免损失营养成分。
然而，由于苦瓜性寒味苦，脾胃虚寒、体质寒凉的人不宜多食。此外，怀孕期间也不宜食用苦瓜，以免影响胎儿的健康。总的来说，适量食用苦瓜对身体是有益的，但应根据个人体质情况来调整食用量。
