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炒笋干

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番茄酱

7月里祭祖活动的餐桌上离不开笋干，这笋干一般是我们冬季储存好的，等到年中的7月再泡发好来吃。适合减肥的美眉们，绝对的粗纤维，刮油脂清肠道强者！！

用料

笋干（泡发后）	300克
青/红辣椒	1/2个
大蒜	1瓣
蚝油	1勺
生抽	2勺
料酒	3勺

炒笋干的做法

笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
熬出油后放入蒜末爆香。
放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。
放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。
放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。
煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！
干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。
第二种笋干做法：

大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！
大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。
这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。
原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。
快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。
大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！

笋

笋，是一种富含营养的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质。它不仅能够增强人体的免疫力，还具有清热解毒、利尿消肿等功效，对于预防感冒、降血压、控制血糖等都有很好的帮助。笋的口感清爽，质地脆嫩，带有淡淡的甘甜味，非常适合用来凉拌、炒、煮等食用方式。常见的做法有笋炒肉片、笋烧鸭、笋炒鸡丁等。此外，笋也可以和竹笙、豆腐、鸡蛋等食材搭配起来，口感更加丰富。在烹饪笋的时候，需要先将笋去皮去筋，切片或切丝后进行处理。烹饪时间不宜过长，以保持笋的脆嫩口感。饮食上的禁忌是在食用笋的时候要适量，因为笋性寒凉，过量食用会有损肾阳。另外，患有脾胃虚寒、腹泻、体寒的人群应少食或避免食用笋。总的来说，适量的享用笋可以为身体增添营养，同时也要注意食用方式和禁忌，让身体得到更好的保护。