老腊肉炒花椰菜
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老家寄来的老腊肉
用料
| 腊肉 | 400g |
| 花菜 | 600g |
| 干辣椒 | 5~6个 |
| 蒜苗 | 4~5根 |
| 蒜 | 半个 |
| 盐 | 两小勺 |
老腊肉炒花椰菜的做法
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准备好食材，花椰菜切小朵，老腊肉切薄片，不能选太瘦的哦，炒花椰菜需要腊肉的油才会更香。大蒜拍碎，干辣椒切小段。
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蒜苗切段，头的部分一会儿要先炒，叶子最后出锅才放，把两部分先分开。
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中火炒香腊肉，一直翻炒到肉变透明，慢慢有点卷起来。
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油也炒出来很多了，转大火，放蒜末，蒜苗头，干辣椒，炒1－2分钟，炒香。
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大火加入花椰菜继续炒，大概3－4分钟差不多，最后放盐和蒜苗叶子继续炒1分钟，可以出锅了。
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全程不用加水，炒出来的花椰菜脆脆的有腊肉香味。如果有敞口的砂锅，可以把菜全部放进砂锅，就有湖南菜馆的感觉了。
花椰菜
花椰菜，是一种富含营养的蔬菜，被誉为“蔬菜皇后”，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质，对身体健康大有益处。
花椰菜口感清淡爽口，质地脆嫩，非常适合烹饪成各种美味佳肴。常见的做法有清炒、炖汤、煎炸等，搭配火腿、鸡胸肉、虾仁等食材都能展现出其独特的风味。
在烹饪时，烹调时间不宜过长，以保持花椰菜的嫩脆口感和营养成分。此外，少放调味料或用清淡的调味料搭配，避免掩盖花椰菜本身的原味。
尽管花椰菜是一种非常健康的食材，但在饮食上也有一些禁忌。患有甲状腺问题的人应当少食用花椰菜，因为其中的硫氰酸盐可能会影响甲状腺功能。此外，过度食用也可能导致胀气或消化不良，因此适量食用是最好的选择。
