潮汕妈妈们拿手家常菜之芥蓝炒牛肉
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芥蓝炒牛肉，不是肉跟菜炒一起；而且超好的芥蓝青菜铺在盘子里，加了酱汁腌制过的牛肉炒熟连同酱汁一起淋在青菜芥蓝上。吃起来芥蓝杆清脆爽口，芥蓝叶本身醇香夹杂牛肉酱汁，牛肉嫩滑酱香。这道菜常常上桌没多久就被秒光。”
用料
| 芥兰 | 200克 |
| 牛肉 | 100克 |
| 油 | 50克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 淀粉水 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 沙茶酱 | 20克 |
潮汕妈妈们拿手家常菜之芥蓝炒牛肉的做法
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准备好材料，芥蓝挑选细茎带花蕾，洗净择好菜备用（菜叶跟茎杆分开），牛肉选用新鲜黄牛肉，肉反纹路切薄片备用。
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蚝油一勺沙茶酱20克倒入装有牛肉片碗里搅拌均匀静止10分钟
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加入玉米油加入牛肉片搅拌均匀，这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
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热锅凉油，爆香拍扁的蒜头，切记不可糊
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蒜香飘出时芥蓝茎杆，翻炒至茎杆变翠绿色
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再投入芥蓝花蕾跟叶菜，一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色
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加入生抽调味，翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
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热锅加入腌制好的牛肉片快速翻炒30秒后
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肉有一半变色，即可下淀粉水，不断翻炒牛肉
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翻炒牛肉至淀粉水，融合牛肉且颜色均匀此时牛肉片七八成熟，将牛肉跟酱汁一同淋在之前备用的芥蓝菜上面即可。
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成品照
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成拍照2
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成拍照 开吃
芥兰
芥兰，又称芥菜，是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙和铁等营养物质。这些营养成分有助于提高免疫力、促进骨骼健康、减少贫血风险，是一种非常健康的蔬菜选择。
芥兰的口感清脆爽口，带着淡淡的苦味，吃起来非常清新可口。常见的做法包括清炒芥兰、芥兰炒蛋、蒜蓉芥兰等，烹饪时可以加入蒜蓉、蚝油、酱油等调味料，增添风味。
芥兰可以搭配蘑菇、虾仁、豆腐等食材一起烹饪，营养更加丰富。烹饪时要注意不要过度煮熟，以保持蔬菜的营养成分。
饮食上的禁忌是芥兰富含草酸，不适宜过量食用，容易影响钙的吸收。另外，芥兰性凉，脾胃虚寒的人应少食或避免食用。综合而言，适量食用芥兰对于保持健康是有益的。
