炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。
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昨天看到小区里人种的黄花菜开了，想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的，有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里，来客就吃。
用料
| 干黄花菜 | 一份 |
| 茶干 | 3片 |
| 肉丝 | 一丢丢也可以不放 |
| 青椒 | 2个 |
炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。的做法
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肉丝用一丢丢盐，生抽，黄酒和淀粉抓拌。炒好后盛出。
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下青椒炒
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放入黄花菜，茶干，肉丝一起炒。
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放盐，生抽和两滴老抽，加一点水炒熟后，勾芡。
黄花菜
黄花菜，又名旱金莲，是一种常见的野菜，富含蛋白质、维生素、纤维素等营养物质。黄花菜有益于清热解毒、消炎止痛，常食用有助于降低血脂、保护肝脏健康。
黄花菜口感清香爽脆，带有一丝苦涩味，适合家常烹饪。常见的做法有清炒、炒粉丝、炒鸡蛋等。黄花菜与木耳、蒜苗等搭配在一起炒，可以增加菜品的口感和营养价值。
烹饪黄花菜时，可以先用开水焯烫一下，去除苦涩味，然后快火翻炒，保持菜品的鲜嫩口感。但是需要注意的是，黄花菜性凉，脾胃虚寒的人不宜多食，以免伤害脾胃。同时，不能与寒凉食材同食，以免影响消化吸收。
