紫苏桃子姜，一秒回到老长沙的夏天
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在长沙城里长大的孩子们对紫苏桃子姜总有种别样情怀，芒种过后，树荫变得浓密，蝉鸣声响起，湘江的水开始涨起来了，街角的南货店里摆出了一大玻璃罐的紫苏桃子姜，仿佛少了一件都算不上夏天。但是不知道从什么时候起，老街被拆迁，蝉鸣声也没了，跟着消失的就是这道老长沙夏天最特别的小食，很多年都没有尝过它的味道，却又总是在热浪来袭时，不经意地想起。于是，特地电话问了小时候老街南货铺的老娭毑，讨教来紫苏桃子姜的做法，一起寻找小时候夏天的味道。
用料
| 桃子 | 7～8个 |
| 杨梅 | 500克 |
| 子姜 | 150 |
| 紫苏 | 80 |
| 白砂糖 | 140克 |
| 白醋 | 30克 |
| 食盐 | 适量 |
紫苏桃子姜，一秒回到老长沙的夏天的做法
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桃子要选择脆而硬的，中等个头的7～8个，大个的5～6个用盐搓表面后，再用清水洗干净表面的毛
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切成小块，加入适当的食盐，拌匀，静置半小时后会，再倒掉腌出来的汁水，用矿泉水清洗一遍备用
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杨梅用清水洗净，淡盐水浸泡一刻钟，再加入适当食盐拌匀，半小时后倒掉汁水，矿泉水冲洗一遍备用。PS：杨梅最好买小颗一些的，我做的这次杨梅太大了。
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子姜洗干净后切片，跟前面步骤一样，适当食盐腌制后，再冲洗备用。注意这里是嫩的子姜，不是那种老姜。
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接下来是紫苏桃子姜的灵魂，紫苏酱，把紫苏叶洗干净，切好，再加入白砂糖或者冰糖粉，加入白醋，以后用手揉搓，揉出大量汁水，备用。可以戴一次性手套揉，家里吃也可以把手洗干净，酒精消毒后直接揉。
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将准备好的桃肉，杨梅，子姜片，紫苏叶分层放入罐内，最后倒入紫苏汁水。
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kilner的1500ml的罐子，密封性非常好，洗干净消毒后，密封罐子，放入冰箱冷藏一天。ps：友情提醒一下，不要直接用开水烫，基本会裂，消毒方式有两种：一种先倒入约50度水，再倒入开水，另一种就是倒入白酒或酒精，滚一圈，再用矿泉水洗掉酒味，晾干。
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可以开始享用了～酸酸甜甜，冰爽可口。第二次做可以根据自己的口感调节甜度和酸度。因为食材都盐腌过，在冰箱内保存一两个月应该是没有问题的（也看冰箱清洁程度）。其实这么一罐，一周就干光了～
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夏日炎炎，吃不下咽，一碟紫苏桃子姜，当零食爽口没负担，当下午茶茶点也很不错
紫苏
紫苏是一种具有浓郁香味的香草植物，不仅在烹饪中使用广泛，而且在草药医学中也有重要价值。紫苏富含维生素C、维生素A、叶酸和钙，对保护心血管健康、增强免疫系统、促进新陈代谢等都有益处。
在日本和韩国，紫苏被广泛用于配菜、寿司和料理装饰。它的味道清新独特，有一股微苦的香气，给菜肴增添一种特殊的风味。紫苏可以直接生吃，也可以用来制作调味酱、腌制食材或者做成茶。
在烹饪中，紫苏常常与生鱼片或寿司一起搭配，提升整体口感。另外，紫苏还可以用来制作紫苏鸡、紫苏烤鱼等美味菜肴，给食物增加一种独特的香气。烹饪时应尽量避免过度加热，以保持其原有的营养成分和口感。
尽管紫苏具有许多健康益处，但也有一些饮食禁忌。孕妇应避免过量食用，以免影响胎儿健康。另外，对紫苏过敏的人则应忌食，以免引发过敏反应。总的来说，适量食用紫苏对于保持身体健康是有益的。
