冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！
0
人收藏过
```markdown
🌟冬天来了，快来尝尝这道必吃的西洋菜吧！🌟
想象一下，寒冷的冬日里，围坐在温暖的餐桌旁，热气腾腾的西洋菜肉丸汤端上来，清香扑鼻，汤面上漂浮着嫩绿的西洋菜，鲜美的牛肉丸在汤中翻滚，仿佛在邀请你一同品尝。🍲✨
西洋菜的清脆口感与牛肉丸的鲜嫩相结合，简直是味蕾的狂欢！而且，今天我还要教你三种不同的做法，无论是咸香的肉丸汤，还是甜蜜的西洋菜蜜，总有一款能让你心动！💖
快来跟我一起探索这道冬季美食的魅力吧，保证让你在这个寒冷的季节里，吃得暖心又暖胃！🍽️❄️
``` 西洋菜也叫水田芥、豆瓣菜，是两广地区常见的蔬菜，北方比较少见。它在药理书上有清心润肺的功效，所以一到秋冬，就成了香饽饽。
今天菜菜就和大家分享几样快手、可盐可甜的新鲜吃法。
用料
| 西洋菜肉丸汤 | |
| 西洋菜 | 500g |
| 牛肉丸 | 200g |
| 炸蒜 | 适量 |
| 枸杞子 | 15颗 |
| 姜片 | 5片 |
| 盐 | 1小勺 |
| 西洋菜陈肾猪骨汤 | |
| 西洋菜 | 500g |
| 猪骨 | 500g |
| 陈肾 | 2个 |
| 蜜枣 | 1-2个 |
| 无花果干 | 3个 |
| 陈皮 | 1/4小块 |
| 小瑶柱 | 14粒 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜块 | 1小块 |
| 西洋菜蜜 | |
| 西洋菜 | 100g |
| 去核红枣 | 6g |
| 罗汉果 | 1/4个 |
| 姜 | 2片 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 柠檬 | 适量 |
冬天必吃的西洋菜，一次教你3种做法，可盐可甜！的做法
-
【西洋菜肉丸汤】
西洋菜用盐水浸泡再洗净，摘去靠近根部较老的部分，因为是快手汤，西洋菜需要选较嫩的菜叶部分
· 如何判断西洋菜老嫩？轻轻用手掰接近菜根部分，若掰不动则为老，能轻松掰断则为嫩
-
牛肉丸对半改花刀
· 牛肉丸建议大家选购潮汕牛肉/牛筋丸，口感更好
-
起锅，加半锅清水煮沸，下入牛肉丸、一小勺食用油，中火煮5分钟
-
接着下入西洋菜、姜片、枸杞子，转大火
-
烧开后再煮1-2分钟，加1小勺盐调味后便可关火，最后撒上炸蒜，出锅
-
【西洋菜陈肾猪骨汤】
西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切
· 西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
-
陈肾用热水浸泡半小时，洗净表面的浮尘
-
陈肾切小块；姜块用刀拍破
-
猪骨冷水入锅，加2片生姜焯水，水开后煮3分钟即可捞出，洗净备用
-
起一砂锅，下入猪骨、无花果干、蜜枣、陈皮、洗净的瑶柱，煮沸后中大火煲半小时
-
半小时后，下入西洋菜、胡萝卜、姜块，炆火继续煲45-60分钟
-
至西洋菜变黄，根据个人口味加盐即可
-
【西洋菜蜜】
· 西洋菜加1大勺盐浸泡5-10分钟，再用清水清洗3-4次，洗净后对半切
西洋菜属于水生植物，容易有水虫/藻类附在菜叶上，加盐浸泡可有效去除
-
养生壶中放入西洋菜、去核红枣、1/4个罗汉果、2片生姜，再加入1500ml的清水，煮1小时
· 没有养生壶的小伙伴可用小锅慢煮
-
煮好的西洋菜蜜滤出放置不烫手，根据个人口味加适量的蜂蜜和柠檬片即可
西洋菜
西洋菜是一种营养丰富的食材，富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸等多种维生素，还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如钙、钾、锌等。这使得西洋菜在提高免疫力、促进消化、保护视力等方面具有很高的健康益处。
西洋菜的口感清爽爽脆，具有鲜嫩的口感，带有一丝微苦的味道。在食用方面，西洋菜可以生吃作为沙拉，也可以煮熟作为菜肴的配菜。常见的做法有清炒西洋菜、西洋菜炒蒜蓉等。和蒜蓉、姜片、鸡蛋等搭配在一起烹饪时，可以提升西洋菜的口感和味道。
在烹饪技巧上，炒西洋菜时最好不要过度烹煮，以保持其鲜嫩的口感。此外，选择新鲜、嫩绿的西洋菜更为美味。
虽然西洋菜有很多好处，但也有一些饮食禁忌。服用某些药物的人群应避免食用西洋菜，因为其中含有草酸，可能影响药物的吸收。此外，对草酸过敏或者患有草酸结石的人应慎重食用。在选择西洋菜时，最好确保食材新鲜，避免长时间存放。
