纯素～水芹口蘑炒香干
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素菜，不放肉丝和味精，用白口蘑吊鲜即可，非常简单快手的家常做法。
用料
| 水芹菜 | 250克 |
| 香干 | 2块 |
| 口蘑 | 7-8个 |
| 盐，糖，油 | 适量 |
纯素～水芹口蘑炒香干的做法
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挑选鲜嫩的水芹菜，叶子也是可以吃的，不要浪费了。
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水芹摘洗干净，控水。香干切丝。口蘑切片。
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锅内加1-2勺底油，烧6-7成热，开中大火，放入水芹翻炒。
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水芹一旦炒到半软的时候，放入口蘑片。加3/2小勺盐，一点点糖，继续翻炒。
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口蘑翻炒半分钟左右后，加入香干再继续翻炒。
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水芹和口蘑都是容易出水的食材，保持中大火，不要盖锅盖，翻炒2分钟左右，水芹和口蘑都变软就熟了。
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装碟，健康又鲜美的快手炒蔬菜。
水芹
水芹，又名西芹，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。水芹有助于降低血压、血脂，对心血管健康有益。同时，它还具有利尿、消炎、抗菌的功效，能够帮助身体排毒养颜。
水芹的口感清脆爽口，略带一丝微苦，生吃时可以保持原汁原味，烹饪时能保持一定的脆嫩口感。常见的做法有凉拌水芹、清炒水芹、水芹炖鸡等。搭配食材可以选择肉类、蘑菇、豆腐等，可以炒、炖、凉拌等多种方式。
在烹饪水芹时，可以先焯水或者切成丝片，这样能更好地保留水芹的营养成分和口感。烹饪时不宜过火过久，以免影响口感和营养价值。
在饮食禁忌方面，水芹性凉，脾胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻或腹痛。另外，水芹容易吸附重金属，食用前应彻底清洗，避免摄入有害物质。
