蒜苔保鲜

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一场疫情，我也和同事们一起加入了两个生鲜店的售货群。每天里面会有各种新鲜水果蔬菜等信息，这不又来了一批新鲜的蒜苔，价格特别便宜1.58元/斤，一次性买了三大捆。回家后及时择洗干净，倒入一锅清水煮开之后，加入一汤匙食盐和一汤匙食用油，搅匀倒入洗净的蒜苔焯烫1分钟左右，捞出迅速过凉，甩干蒜苔水分，根据每餐用量分别装进保鲜袋，排除空气冰箱冷冻保存。吃的时候冷冻室取出，无需提前解冻‼️直接入锅炒制，炒出的蒜苔颜色鲜亮，味道很好。关于储存时间：最长一年，建议半年内吃完，无论是蔬菜还是肉食，都以半年储存的时间为限，半年后换新再继续冷冻保存‼️这样不管发生什么紧急情况都不会慌乱，这也是蔬菜和肉食储备最佳方法。

用料

蒜苔	3捆
清水	一锅
盐	1汤匙
食用油	1汤匙

蒜苔保鲜的做法

准备：3捆蒜苔，择洗干净后控水，将其放在案板上切成3厘米长小段，全部切好放入盆中。
倒入一锅清水，大火烧开后加入1汤匙食盐、1汤匙食用油拌匀，下入蒜苔焯烫1分钟左右，蒜苔变成翠绿色，即可捞出。
捞出的蒜苔，迅速放进凉水的盆中过凉，倒出盆中的清水，盖上盖子按压甩干蒜苔中的水分。（没有蔬菜脱水机，可以直接放在网篮中控干水分）
水分脱的很干净。
甩干的蒜苔放进干净的盆中。
根据自家每餐的食量，分别装进食品保鲜袋中。
冰箱冷冻保存。
准备：葱白部分3根切成小丁，鸡蛋3个打散。
锅中加入少许底油，烧热后下入鸡蛋搅散，炸好的鸡蛋嫩嫩哒。
蒜苔冷冻室取出放入盘中，锅中加入1汤匙食用油，下入葱丁再下入蒜苔。
依次加入调味料：酱油1茶匙、盐1.5茶匙、花椒粉0.5茶匙，翻炒均匀，出锅前下入炸好的鸡蛋。（不喜欢酱油的颜色可以不加，咸淡随个人口味调配）
翻炒均匀，灶具关火，鸡蛋炒蒜苔装盘吧?
5月6日，午餐主菜：《肉炒冷冻蒜苔》有详细做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106774120/

蒜苔

蒜苔是指蒜头长出的嫩芽，味道鲜美，营养丰富。它含有丰富的维生素C和维生素B，还富含矿物质和纤维，对维持皮肤健康、增强免疫力有很好的功效。蒜苔的口感鲜嫩多汁，带有浓厚的蒜香味，可以生吃也可以烹饪。常见的做法有清炒蒜苔、鲜蒜苔炒肉片、蒜苔炒虾仁等。搭配食材可以选择肉类、蔬菜等，烹饪时可加少许盐和鸡精增加味道。烹饪蒜苔时要注意火候，不要过度煮熟，以免影响口感和营养。此外，蒜苔不宜与富含维生素C的食物一起食用，以免影响其中的维生素C的吸收。总体来说，蒜苔是一种味道鲜美、营养丰富的食材，适合在家常菜中使用。