年夜饭大菜：发菜蚝豉焖猪手
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🥢✨年夜饭的重头戏来啦！这道“发菜蚝豉焖猪手”绝对能让你的味蕾大开！想象一下，温暖的灯光下，亲朋好友围坐在一起，边聊边吃，热气腾腾的砂锅里飘出阵阵香味，真是幸福满满呀！❤️
首先，焖猪手的那股浓郁的肉香和蚝豉的鲜美相遇，简直就是味道的巅峰！每一口都带着沙茶和姜蒜的香气，软糯的猪手在嘴里绽放，仿佛在跳舞，伴随着发菜的弹牙，口感层次丰富得让人停不下来。🌟
别忘了那一抹金黄的色泽，光看着就让 广东人喜欢讨个好意头。发菜 ＝发财 猪手＝横财就手
用料
| 猪手 | 半只 |
| 蚝豉 | 150克 |
| 发菜 | 小把 |
| 配料： | |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 陈皮 | 一片 |
| 调料： | |
| 柱候酱 | 1大勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 鸡精 味精 | 少许 |
年夜饭大菜：发菜蚝豉焖猪手的做法
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发菜和蚝豉提前半个小时浸泡，洗发菜的时候用生粉浸泡冲洗两边即可去掉沙子。蚝豉也同样清洗方法。如果是用大号金蚝，清洗干净后淋料酒蒸3分钟再用去腥味。
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砍好的猪手➕料酒，一丢白醋焯水。用温水清洗干净备用。
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砂锅放油，爆香姜蒜陈皮，下柱候酱炒香，倒入猪手翻炒均匀，倒入足够的开水，加入生抽 耗油 ，老抽，鸡精 味精焖20分钟后下蚝豉，焖10分钟后下发菜。收干水份即可。
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开吃。
发菜
发菜，又称黑发菜，是一种传统的滋补食材，主要生长在海洋深处的岩石上。发菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是碘和钙的含量较高，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
食用发菜有助于补血养颜、滋润肠胃、健脑益智。其口感鲜嫩，具有清香细腻的海味，让人回味无穷。
常见的做法有炖雪梨发菜、红烧发菜、发菜炒年糕等。搭配食材可以选择燕窝、桂圆等滋补食材，也可以搭配肉类如鲍鱼、鸡肉等，味道更加鲜美。烹饪时要注意保持发菜的嫩滑口感，避免煮煮时间过长导致发菜变得粘稠。
饮食禁忌方面，发菜性凉，不宜过量食用，尤其是体质虚寒、脾胃虚弱的人群应该适量食用，以免引起身体不适。
