超级浓郁的玫瑰酒酿
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嘿，吃货们！今天给大家分享一道超级浓郁的玫瑰酒酿，咱们一起来感受一下这浓浓的美食诱惑！先是糯米浸泡，清洗干净，为了让酒酿更清澈透亮；再是细心蒸煮，米粒软糯粒粒分明，配上清洗干净的玫瑰花瓣，散发出淡淡的花香；最后加入甜酒曲，装罐发酵，等待酒酿慢慢酿造 准确的说，这是我第二次做酒酿，谈不上有经验，只能说像我这样操作可以成功，这次的玫瑰酒酿里真的放了好多好多新鲜的墨红玫瑰花瓣，我个人是觉得玫瑰味非常浓郁，甚至会有些抢掉了酒酿的风头，所以配方给出的建议量是我认为减少后比较好的。另外干玫瑰花是做不出这个颜色的，一定要用新鲜的出汁才漂亮～?罐子我是用的500ml粥类打包盒，方便送朋友不造成二次污染，如果是在家里做，用碗用盆就行，但要注意的是，所有接触到的工具全部要高温消毒，并且无水无油
配方我做了7罐，但其实做8罐会更好，每一罐300g，预留出1/3的有氧发酵空间，让米粒糖化更充分，这样出酒更快，酒酿也更香甜。
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 玫瑰花瓣 | 200克 |
| 水A 【用来冲散糯米，给糯米降温】 | 500克 |
| 水B 【用来与甜酒曲混合】 | 200克 |
| 甜酒曲 | 使用量请参考你购买的那一款说明，都会写多少糯米配多少甜酒曲 |
超级浓郁的玫瑰酒酿的做法
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糯米提前浸泡4小时或者一夜，尽量冲洗干净，这样做出来的酒酿更清澈。
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浸泡到米粒能捏碎的程度再冲洗干净，沥干水分，戳几个洞，中间更容易蒸透
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隔水蒸熟蒸透，我用的是蒸烤箱，本身蒸出来的就会更干爽，先蒸30分钟蒸熟，米粒软糯粒粒分明
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再加入清洗干净的玫瑰花瓣，继续蒸10分钟，给玫瑰花也断生水消毒。
⚠️Tips：如果是用的蒸锅，水汽非常足，糯米容易蒸软烂，那就一定要缩短时间，米粒如果太软烂做出来的酒酿容易坏
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将蒸好的玫瑰花瓣和糯米倒入大盆中降温
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分次倒入500g纯净水冲散米粒，给米粒降降温，保持米粒的湿润，用凉白开也可以。加水一是为了降温，二是为了让米粒吸收水份，之后出酒更多些，但是一定要根据自己米粒的状态来，如果特别稀烂，那肯定是不行的，要像我图片这样粒粒分明，底部也没有水份残留
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将糯米和玫瑰花翻拌均匀，降温到30度左右，再来加甜酒曲，如果温度高了，做出来的酒酿也容易发酸
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将甜酒曲与200g纯净水混合均匀
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再倒入糯米中继续翻拌，让甜酒曲均匀分布到每颗米粒，依旧是米粒充分吸收水份的状态
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然后就可以装罐发酵了，预留1/3的发酵空间，盖子不要盖紧，是一个有氧发酵的环境。我这个装多了，装8罐，每罐300g比较好
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最适宜的发酵环境是30度，温度低了发酵慢，温度高了酒酿会变酸，冬季发酵时间会慢一点大概48小时，天气暖和的时候36小时就差不多了
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酒酿是否发酵好的标准就是出酒后米粒上浮，能闻到酒香，尝一尝酒酿有甜味
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我们就可以转入冰箱冷藏了，冷藏之后酒酿还会低温慢发酵，让味道更柔和更香甜。
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以上是我自己做酒酿的全过程，我觉得很多环节不需要这么刻板，但我的操作步骤能大大提高成功率，在没有很多经验的时候，将每一步都做到位，才能收获成功～
冷藏保存3-5天口感不会变的～
玫瑰
玫瑰，被誉为花中皇后，不仅在美容护肤中有着广泛的应用，其花瓣也是一种可以食用的食材。玫瑰含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够帮助抵抗自由基伤害，延缓衰老，同时对皮肤有美白和保湿的效果。
食用玫瑰有助于提升免疫力，促进血液循环，缓解情绪紧张，有助于改善睡眠质量。口感上，玫瑰具有淡淡的花香味，清新而浪漫，让人感觉轻盈愉悦。
玫瑰可以用来泡水、制作花茶、糖腌或者用来装饰甜点、冰淇淋等。烹饪技巧上，注意不要过量使用玫瑰，否则会掩盖其他食材的味道。搭配食材可以选择梅子、蜂蜜、巧克力等，以突出玫瑰的特殊花香。
需要注意的是，玫瑰虽然有很好的保健功效，但并不适合所有人群食用，孕妇、婴幼儿和过敏体质者不宜食用玫瑰。在选购玫瑰时，要选择未受污染的有机玫瑰，以确保食材的品质和安全。
