生啫鱼头煲
0
人收藏过
节庆聚餐必备硬菜?生啫鱼头煲?
特别适合低碳 生酮饮食 （健康美味）
全程不加一滴水，靠食材自身的水分来焗熟，鲜嫩爽滑！走起?～
ps：
选锅：砂锅或者塔吉锅（适合无水料理）
选鱼：各类大鱼头（个人偏爱三文鱼头）
偏好口味：喜欢甜一点的可以多放洋葱 （洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了 所以本身的甜味才会被表现出来）
中西口味调试：选酒而定 中式选黄酒
西式白葡萄酒即可
对！就是这么简单 快手健康美味送给你和家人～
特别适合低碳 生酮饮食 （健康美味）
全程不加一滴水，靠食材自身的水分来焗熟，鲜嫩爽滑！走起?～
ps：
选锅：砂锅或者塔吉锅（适合无水料理）
选鱼：各类大鱼头（个人偏爱三文鱼头）
偏好口味：喜欢甜一点的可以多放洋葱 （洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了 所以本身的甜味才会被表现出来）
中西口味调试：选酒而定 中式选黄酒
西式白葡萄酒即可
对！就是这么简单 快手健康美味送给你和家人～
用料
| 三文鱼头 | 1个（约800克） |
| 小红葱头 | 50克 |
| 蒜 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 红尖椒 | 10克 |
| 小米椒 | 8克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 黄酒或白葡萄酒 | 适量 |
| 蚝油 | 3克 |
| 玫瑰盐 | 2克 |
| 生抽 | 10克 |
| 香菜 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 芝麻香油 | 少许 |
生啫鱼头煲的做法
-
1、把三文鱼头切成块，大小均匀
-
2、把小红葱头、姜、蒜、小米辣切片；芹菜切段、红尖椒切丝备用
-
3、腌制鱼头：放入胡椒粉、盐、生抽、姜末、白酒、蚝油混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半小时左右
-
土砂锅或者塔吉锅里放稍宽的油，烧到七成熟后在砂锅里放入红葱头、蒜、姜、红尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆出香味（使用土砂锅或者塔吉锅 保持住了温感和食物的锁水性 原汁原味香气都不易流失）
-
将芹菜叶子铺在砂锅周围，起到垫底防粘的作用，也增加了特殊的香味
-
将鱼头放入砂锅中，倒入腌制的酱汁～
-
将盖子盖好转小火生啫五分钟后，沿着锅盖边一周浇酒（根据当天出餐主题而定 中式些用黄酒；西式些选用白葡萄酒）
-
然后再焗3分钟左右，放入香菜叶和红椒丝，再淋上些许芝麻香油润色
-
滑嫩鲜美的生啫鱼头煲就做好啦！
鱼头
鱼头是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质、锌等多种矿物质，对促进大脑发育、增强免疫力具有明显的益处。
在口感上，鱼头肉质细嫩，味道鲜美，富有浓厚的鱼香味，深受人们喜爱。常见的食用方式有红烧、清蒸、香煎等，搭配食材可以加入姜葱蒜等调料，或者搭配豆腐、蔬菜一起烹饪，营造出丰富多样的口感。
烹饪鱼头的技巧在于火候的掌握，要使其外酥内嫩，保持肉质的鲜嫩口感。另外，在烹饪时要注意去除鱼头中的鱼鳞和鱼鳃，避免影响口感。
饮食禁忌方面，一些人在吃鱼头时可能过敏，应慎重食用，另外孕妇应该适量食用，尤其是深海大型鱼类的头部，因为其中可能富含汞等重金属，对胚胎有潜在的危害。舌尖上的美味，尽管诱人，但是在食用时还是需要注意选择新鲜可靠的食材，并合理搭配，方可享受到健康的味蕾盛宴。
