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油焖大虾(厨房小白也能完美复刻)

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红烧大虾,油爆大虾,油焖大虾其实都是差不多的,只是叫法不同罢了,取其精髓都是浓油赤酱,上海人偏爱的甜鲜口味。好吃到虾壳都要嗦干净。

用料  

基围虾 17只
料酒 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
蕃茄酱 1勺
白糖 3小勺
大蒜 2瓣
生姜 3小片
2根

油焖大虾(厨房小白也能完美复刻)的做法  

  1. 虾洗净,抽虾线,开背

  2. 锅烧热,油稍微多一点,将虾中小火两面煎透,煎出虾油,虾壳煎脆了,就差不多了。

  3. 煎虾的同时准备调料,这样的汤匙,将一勺蚝油,两勺生抽,一勺番茄酱,清水3勺,调好。

    油焖大虾(厨房小白也能完美复刻)
  4. 虾煎透后,加入葱姜蒜爆香,料酒去腥。

  5. 倒入调好的调料,白糖三小勺,可以适当加一些清水,差不多要没过虾一半多一点,小火焖个5分钟。

  6. 大火收汁,出锅。

    油焖大虾(厨房小白也能完美复刻)
  7. 脆脆的虾壳,鲜甜Q弹的虾肉,外面裹着浓郁的酱汁。快开动吧!好吃到吮手指都停不下来……

    油焖大虾(厨房小白也能完美复刻)

基围虾

基围虾,是一种营养丰富的海鲜食材。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、镁、铁等营养物质,有助于增强免疫力,促进新陈代谢,保持肌肤健康。 食用基围虾对健康有诸多益处,如有助于降低胆固醇,预防动脉硬化,减少心脏病的发病风险。同时,基围虾还含有丰富的抗氧化物质,有助于延缓衰老,保持年轻和健康。 基围虾的口感鲜美,肉质鲜嫩,味道鲜甜,适合各种烹饪方式。常见的做法包括清蒸、煎炸、烤烹等。搭配食材可以选择蒜蓉、姜片、青蒜等调味料,也可以配以蔬菜如青椒、洋葱、西兰花等,增加口感和营养价值。 在烹饪技巧上,烹饪时间不宜过长,避免虾肉变硬失去鲜嫩口感。煮熟的基围虾呈现出鲜红色,味道更加鲜美。 需要注意的是,基围虾属于寒性食材,易于导致体内湿气过重,患有慢性支气管炎、湿疹等疾病的人群需要适量食用,避免过量引起身体不适。

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