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意大利Cioppino 不容错过无敌鲜美海虹淡菜青口汤

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10月是比利时吃淡菜最佳的季节,吃多了比利时风味的“淡”菜,便想起了在罗马吃过的CIOPPINO。上youtube一查,简直不能更简单!这道菜不光是吃淡菜,用老面包沾汤汁,鲜美无敌哟!

吃不完的汁水,隔日拌意面,也很销魂!

判断淡菜是否鲜活小窍门:用手指弹淡菜外壳,淡菜收口即为活,无动于衷的淡菜,只好丢弃啦。

用料  

西红柿 2个
洋葱 半个
适量
芹菜 适量
芹菜叶 适量
适量
淡菜 一公斤
其他海鲜(虾蟹等) 随意
番茄酱 适量
适量
黑胡椒 适量

意大利Cioppino 不容错过无敌鲜美海虹淡菜青口汤的做法  

  1. 准备工作:西红柿切块,洋葱切丁,蒜切末,姜切片,芹菜切小段,芹菜叶切碎

  2. 用较深炒锅,下适量橄榄油,先后下洋葱、一半的蒜末、姜片、西红柿、芹菜段翻炒,待西红柿出汁水后,加入适量番茄酱、适量水

  3. 煮开后,码入淡菜,加锅盖煮10分钟左右

  4. 10分钟后,加入剩下的蒜末、芹菜叶和黑胡椒,用勺子将汁水挂在每一颗淡菜上,即可出锅!

  5. 根据个人喜好,可加入虾蟹等海鲜,味道更加鲜美!

青口

青口,又称青口贝,是一种营养丰富的海鲜食材。它富含蛋白质、维生素B族、锌、铜、铁等矿物质,是人体生长发育所需的重要营养素。青口还含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂、改善心血管健康。 青口贝具有清甜鲜美的口感和咀嚼弹性,深受人们喜爱。常见的食用方式包括清蒸、白灼、煮汤等。清蒸青口贝鲜嫩多汁,保留了原汁原味;白灼青口贝则能更好地展现其鲜美的口感。搭配食材可以根据个人口味选择,常见的搭配有蒜蓉、姜丝、鲜椒等,以提升青口贝的味道。 在烹饪时,青口贝的烹饪时间不宜过长,以避免过火导致口感粗糙。另外,煮熟后的青口贝应立刻食用,避免停留时间过长影响口感。饮食禁忌方面,过敏体质者应慎食,以免引发过敏反应。 总的来说,青口贝是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材,适宜多种烹饪方式,可根据个人口味自由搭配,但要注意适量食用,避免引起过敏等问题。

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