炼乳长崎蛋糕
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Youtube配方搬运工，不喜勿喷
模具是18cm*18cm*6cm
模具是18cm*18cm*6cm
用料
| 蛋黄 | 6只 |
| 蛋清 | 6只 |
| 无盐黄油 | 70g |
| 炼乳 | 70g |
| 牛奶 | 60ml |
| 低筋粉 | 100g |
| 香草精 | 5ml |
| 盐 | 1g |
| 白砂糖 | 70g |
炼乳长崎蛋糕的做法
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6个蛋黄蛋清分离备用（鸡蛋比较大，5个也可）
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无盐黄油70g、炼乳70g、牛奶60ml全部倒进盆里，隔沸水中小火加热搅拌至融化
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关火离水，筛入100克低粉，Z字型搅拌至无干粉
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逐个蛋黄加入至面糊并搅拌，加入1g盐和5g香草精并拌均
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保鲜膜包好放回约50摄氏度水中保温
⚠️此时可以预热烤箱150摄氏度
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打发蛋白，滴入柠檬汁，70g糖分三次加入
➡️低速打至鱼眼泡第一次加入一半的糖
➡️高速打至绵密第二次加入剩下糖的一半
➡️继续高速打至湿性第三次加入剩下全部糖
➡️转中低速打至中性发泡
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kuǎi三分之一的蛋白霜到蛋黄糊在隔温水中切拌翻拌
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把蛋黄糊全部倒回蛋白霜里面切拌翻拌均匀
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面糊倒入模具中，震出大气泡
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放入烤箱水浴法
在下方烤盘倒入约70度热水
烤箱150摄氏度烤40分钟
温度降到130摄氏度再烤25分钟
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有条件的话再盖个蛋糕烙印?
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晾一下，出品
炼乳
炼乳是一种经过熬煮而制成的乳制品，口感浓郁、香甜可口，受到人们喜爱。它富含蛋白质、脂肪、钙和维生素等营养成分，有助于增加体力、提高免疫力和维持健康。
炼乳在烹饪中具有多种用途，可以用来做糕点、甜品、饮品等。常见的做法有炖炼乳、煮炼乳饮等，搭配食材可以与水果、坚果、麦片等搭配，营养丰富又美味可口。烹饪时要注意控制火候，以免炼乳糊化或烧焦。饮食上的禁忌是炼乳含糖量高，糖尿病患者应适量食用，以免影响血糖。
总的来说，炼乳是一种美味又营养丰富的食材，可以作为甜点食材和调味料，在烹饪中发挥多种用途，但要适量食用才能更好地享受它的健康益处。
