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山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）

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嘿，吃货们！今天要为大家介绍一道美味的山楂糕-山楂酱（附果丹皮做法）啦！想象一下，洗净的山楂被小心去核，放入沙锅，加入冰糖，煮至软糯，然后经过破壁机打磨，变成细腻的山楂泥，再加入砂糖炒制，香甜浓烈的果香在空气中弥漫。最后，入冰箱冷藏一夜，切成小块，一口咬下，口感酸甜交错山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。

山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

视频中的浓稠度适合做山楂酱。

用料

新鲜山楂	1000g
冰糖	200g
细砂糖	80g
水	200g

山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）的做法

山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
用中火煮软，晾至温热。
将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。
放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。
北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。
切成喜欢的长度，卷起来装盘。
冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。
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山楂

山楂是一种具有丰富营养价值的水果，富含维生素C、维生素B、铁、钙等人体所需的营养物质。由于山楂本身就有一定的酸甜味，因此可以作为水果生吃，也可以用来制作果酱、果汁等食品。山楂还被认为具有降脂降压、消食化积、健脾开胃的功效，是一种健康的水果选择。山楂的口感酸甜爽口，特别适合喜欢口感酸爽的人群。在烹饪中，山楂可以用来炖鸡、煮汤、煮粥等，不仅可以增加食物的酸甜味道，还可以增加食欲。与猪肉、鸡肉、鱼类等搭配烹饪时，山楂可以帮助去腥增香，使菜品更加美味可口。烹饪山楂时，一般会去核或者削皮，以免影响口感。尽管山楂有诸多益处，但也有一些饮食禁忌。由于山楂具有收敛作用，故脾胃虚寒、体质偏寒的人不宜食用过多山楂。此外，山楂含有一定的酸性物质，过量食用可能会刺激胃黏膜，引起不适。因此，适量食用山楂是比较安全健康的。