圣诞面包——潘妮托妮

提前两天浸泡果干，橙皮丁、蔓越莓和葡萄干、朗姆酒放在容器里，放冷藏。最好隔一天就把容器换个方向，让所有果干都浸泡到。

开始做中种：
中种面团所有材料一起放入面包机，揉到酵母融化就可以了，一般我会揉十分钟。揉好的中种现在的天气室温放一晚上就可以了，表面充满气泡。如果冷藏发酵，需要大概18小时。

做好的中种和除黄油外主面团所有材料一起放入厨师机缸内，开始揉面。

等面团变光滑以后分次加入黄油，一定要前一次黄油彻底吸收了再加下一次黄油，虽然黄油量大，但是能够全部都吸收进去的。

黄油全部揉进去以后，把果干沥一下，加入面团中。注意果干不能有太多的水分。彻底揉好的面团是很光滑的，手感很好。

用北鼎烤箱的一次发酵功能，把面团发到两倍大。

将一发好的面团进行分割，分割成6等分。每份面团重210g左右，面团手感非常好的呢

分割好的面团滚圆后可以装入纸模了。

纸模我真心没有链接了~
几年前买的，淘宝店铺都不在了。

继续放北鼎烤箱进行二次发酵。有了北鼎，真的非常省心。
这款面包二发时间会稍微久一点，大概一个半小时

发好的面团好可爱！

二发好的面团拿出来，烤箱预热180℃。烤45分钟左右。一定要警惕表面上色，因为这款面包高油高糖，特别容易上色，所以记得及时加锡纸。面团的膨胀力还是非常好的。

出炉以后，传统潘妮托妮是要用两根竹签穿过面包底部，要将面包倒扣放凉的，但我并没有这么做。所以及时面包烘烤时间很长，出炉还是会缩一部分，大家有条件尽量这么做了。

潘妮托妮整体非常柔软，切开满满的果干，香气浓郁。

大家可以在面包撒上糖粉进行装饰，满满的圣诞氛围。