周黑鸭鸭舌（湖北版）
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嘿，吃货们！今天要给大家介绍的是湖北版的周黑鸭鸭舌！首先，把鸭舌的血水冲干净，再让它在热腾腾的水里汆烫，感受那Q弹的口感！煮的过程中，还要加入芳香四溢的大料，让整个厨房都弥漫着诱人的香气！最后，装盘时撒上白芝麻，不仅好吃，还美美的！快来跟着我的步骤，一起享受这道美味吧！幸福 用料
| 鸭舌 | 500g |
| 冰块 | 大量 |
| 料酒或黄酒（汆烫用） | 20g |
| 生姜（汆烫用） | 5片 |
| 食用油 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 15g |
| 料酒 | 30g |
| 生姜 | 10g |
| 辣椒 | 8g |
| 花椒 | 4g |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 冰糖 | 12g |
| 白糖 | 3g |
| 桂皮 | 0.5g |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 啤酒 | 500ml |
| 芝麻 | 适量 |
周黑鸭鸭舌（湖北版）的做法
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将鸭舌的血水冲干净
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锅中加入大量的水、放入五片姜片、黄酒（料酒），煮至沸腾
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等待水沸腾的时候将冰块倒入盆中加入凉水
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在滚沸的水中放入鸭舌汆烫30秒
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将鸭舌捞起先过一道凉水降温
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再将汆烫后的鸭舌迅速放入冰水中，使其快速降温，为了保持鸭舌的Q弹爽口
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将鸭舌上的舌苔清理干净，如图所示，左边是处理干净的，右边是未处理的，就是看着像一根根小刺一般，上面还有一层白色的膜，用指甲不停的来回刮，将其刮掉
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将需要爆香的大料提前准备好
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锅中放油，将花椒、辣椒、生姜、香叶、桂皮、八角、肉蔻煸香
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锅中加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、白糖、辣椒油
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倒入500ml啤酒煮至沸腾状态5分钟，将大料的香味全部煮开
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将处理干净的鸭舌倒入锅中，卤水量要没过鸭舌，不够再加啤酒，翻炒下关火
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如果是想中午吃鸭舌，请提前一天晚上将鸭舌处理好，倒入盆中闷一晚上，如果是晚上吃鸭舌，可以中午处理好放至下午收汁，最少不低于4小时
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待鸭舌腌制入味后，将卤汁倒入锅中，大火烧至卤水量的一半，再倒入鸭舌小火慢熬
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小火闷煮期间给主材翻面，当水将干时需要不断翻炒，避免粘锅，汁收干时即可装盘
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装盘的鸭舌撒上白芝麻，美味又美观
鸭舌
鸭舌是一种富含蛋白质、铁、维生素B12等营养物质的食材，具有丰富的营养价值。它有助于增强免疫力，促进新陈代谢，维持身体健康。
鸭舌的口感鲜嫩，富有弹性，带着浓郁的鸭肉香味，深受人们喜爱。烹饪时，可以切成薄片生吃，也可以炒、煮、腌制等多种方式进行加工。常见的做法有红烧鸭舌、糖醋鸭舌、麻辣鸭舌等，搭配的食材可以根据个人喜好进行选择，如辣椒、蒜泥、香菜等。
在食用鸭舌时需要注意的是，鸭舌过于油腻，不适宜长时间食用，尤其是患有高血脂、高血压等疾病的人群。此外，烹饪时应注意火候，避免过熟导致口感变硬。总之，适量食用鸭舌可以带来美味的享受，同时也要注意均衡饮食，保持身体健康。
