| 鸭爪 | 12个 |
| 蒜头 | 2个 |
| 姜 | 1块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 3勺 |
| 凉拌醋 | 4勺 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 香菜 | 3颗 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 生姜 | 3片 |
1、事先准备好一盘冰水。
2、鸭爪冷水下锅,香叶4片,八角2个,草果1个,小茴香一小把,生姜三片,全放到锅里一起煮,水煮开后把水面上的浮沫撇掉后,大约煮30分钟,鸭爪煮熟了捞出来用冷开水冲洗,然后放到冰水里泡着备用。
3、调酱汁。蒜米切碎放碗里,另一锅里倒入芝麻油加入适量的花椒炒香,炒好的花椒油倒入蒜蓉碗里,并加入生抽3勺,凉拌醋4勺,白糖1/3勺,蚝油1勺,辣椒、鸡粉适量,搅拌均匀后的酱汁备用。
4、冰水泡好的鸭爪沥干水后,和酱汁搅拌均匀,泡2小时左右入味即可!
好吃到爆的网红鸭爪就做好啦!