酸辣爽口Q弹的泡椒鸭爪

鸭爪处理：将鸭爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。冷水下锅，加入2片姜、少许料酒，煮沸3-5分钟。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

煮鸭爪：重新加水至锅中，放入鸭爪，加入姜片、八角、香叶。大火煮开后转中小火煮15-20分钟，使鸭爪熟软但不烂。

煮好后捞出鸭爪，立即放入冰水中浸泡20分钟，鸭爪口感更脆爽。

调泡椒汁：准备一个大碗，倒入泡椒、泡椒水、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、老抽、盐等所有调料，搅拌均匀。

尝一下味道，可根据个人口味调整酸辣度。喜欢辣一点的可加小米椒，喜欢酸一点的加白醋。

腌制鸭爪：将沥干的鸭爪放入泡椒汁中，搅拌均匀，使鸭爪完全浸泡在泡椒汁里。冰箱冷藏四到六小时。

酸的开胃，甜的治愈，辣的过瘾，咸的满足，每一种味道，都是生活的调味剂。