最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切
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特别适合夏天的凉菜，简单又可口。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日，不用起油锅，想想就开心。
用料
| 鸭掌 | 4只 |
| 鸭舌 | 10条 |
| 毛豆 | 200克 |
| 鸭胗 | 2只 |
| 香料 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒 | 1根 |
| 糟卤 | 300 |
| 水 | 300ML |
最适合夏天的菜 无比简单的糟鸭掌鸭信，糟卤在手，糟卤一切的做法
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将毛豆清洗干净，剪去两头
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锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）
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水开后，倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）
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毛豆捞出后，立即放入凉水中，放凉
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加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可）
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冷水煮10分钟捞出即可
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捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳
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放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用
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准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）
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锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）
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锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料
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鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水。这样口感更劲道
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鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水
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将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)
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开动啦
鸭爪
鸭爪是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食材，具有补充营养、滋润皮肤的功效。鸭爪的口感韧而不腻，有嚼劲，吃起来滑嫩爽口，非常适合作为下酒菜或者零食。
常见的鸭爪做法有红烧鸭爪、糖醋鸭爪、酱鸭爪等。鸭爪可以搭配蒜苗、红椒、花椒等调料一起烹饪，增加口味层次感。烹饪时可以先用水焯一下，然后再下锅翻炒，能够更好地保持鸭爪本身的鲜嫩味道。
鸭爪虽然味道鲜美，但由于其中脂肪较多，不适合胆固醇偏高或消化不良的人群大量食用。另外，在烹饪过程中，要避免过量的油炸以及过多的添加调味料，以免增加热量摄入或者带来其他健康问题。
