熘肝尖（清真）
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用料
| 鸭肝 | |
| 冬笋 | |
| 黄瓜 | |
| 木耳 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 白醋 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 淀粉 |
熘肝尖（清真）的做法
-
2、准备：
2.1、鸭肝处理：凉水浸泡化开，加入白酒浸泡3小时以上，中间多次换水。去掉胆囊、筋，切片。
2.2、腌制鸭肝：加入三勺白醋，搅拌均匀，浸泡3分钟，用厨房用纸沾干水分
2.3、切：冬笋切片、黄瓜切片、木耳别太大、葱切沫、姜切沫、蒜切沫、
2.4、配菜焯水：冬笋、黄瓜、木耳
2.5、勾芡汁：葱、姜、1盐（盐分两次）、2糖、1胡椒粉、8料酒、6生抽、2老抽、10清水、4干淀粉
2.6、湿淀粉2勺 -
3、做法：
3.1、开火，趁现在肝加盐搅拌均匀，锅中加油，稍微多点
3.2、肝加入湿淀粉，搅拌均匀，油冒烟，肝下锅，大火
3.3、肝八成熟，下入配菜，翻炒均匀
3.4、下入勾芡汁，翻炒均匀
3.5、下入蒜末、香油，出锅
鸭肝
鸭肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。鸭肝还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
在口感方面，鸭肝肉质细腻，口感鲜嫩，带有浓郁的鸭肝香味，是许多人喜欢的美食选择。常见的做法包括红烧、炒、烤等，可以搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调味料进行烹饪。烹饪时可以用大火快炒，或者用文火慢炖，保持鸭肝的鲜嫩口感。
在饮食禁忌方面，由于鸭肝属于高脂肪食物，不宜过量食用，以免增加脂肪摄入量。另外，对于有肝病、胆囊疾病的人群，不宜食用过多鸭肝，以免加重病情。此外，烹饪时也要确保彻底煮熟，避免食品安全问题。
