正宗老母鸡•汤
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生活在城里，会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的！可青菜没有青菜的味道，肉菜更是没有肉菜的鲜甜。
常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～
我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。
于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～
出锅…喝一口，暖心暖身。
常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～
我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。
于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～
出锅…喝一口，暖心暖身。
用料
| 老母鸡 | 半只 |
| 葱 | 几根，可以不用 |
| 姜 | 三五片或一小块 |
| 黑木耳 | 一把（视个人喜好来，喜欢的可多放） |
| 干香菇 | 同上 |
| 料酒 | 汤勺2勺 |
| 盐 | 尝一口，觉得ok就可以了，加水量不同没法具体到克。 |
正宗老母鸡•汤的做法
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鸡肉提前解冻。
干香菇、黑木耳提前浸泡。
鸡肉冷水下锅，
放入三五片姜、两勺料酒，
焯水后温水洗净备用。
-
汤锅一次性加入足够的水，
放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦，焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕！可以喝到原滋原味的鸡汤～
待水煮沸加入焯水的鸡肉，
加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇，
继续大火煮10分钟，
再转中小火，一直炖着3小时，不然对不起这么好的鸡。
盐在出锅前半小时左右加入即可。
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
