【老母鸡汤】入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用
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寒冷的冬天就适合煲一些汤汤水水喝，补充水分和营养的同时，还能驱寒暖身。
论煲汤里的王者，小编认为鸡汤绝对榜上有名！鸡肉久煮会担心过老变柴，但在靓汤里肉质细嫩、汤底鲜香。
这种吃肉喝汤两不误的头等美事，岂能错过……
但怎样才能煲好，一锅清鲜且肉嫩的满分靓汤？
今天我们请到了谷美家宴的老板阮道映，将店内爆款老母鸡汤的煲煮秘诀，步步拆解分享给大家！
这道冬季抢手的暖身靓汤，汤清味鲜、香浓不腥，学到妥妥赚到。
掌握以下六大要点，让你家鸡汤端上桌就惊艳全场👍
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用料
| 老母鸡 | 1只 |
【老母鸡汤】入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用的做法
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将内脏处理干净后，切大块。
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保留鸡腿，表面滑两刀，更易入味。
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将鸡块们冲洗干净。
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锅内加冷水、10个红枣、5片生姜、6片九华山黄精、20ml黄酒和3根葱结。
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九华山黄精的加入，会让汤品甘甜、汤汁更有回味！
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关盖焖煮，大火煮开。
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不过，你以为煲汤
就是食材丢进锅里煮，那么简单？
煮开后，要把浮沫撇干净。
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撇去浮沫，能去除剩余腥味，让汤底清澈无杂质！
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随后转小火，继续焖煮2小时左右。
出锅后，撒盐调味即可。
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搞定！
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一锅鸡汤上桌，令人食欲大增。在热汤里的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。这鲜美程度，真是连干三碗都不觉过分~
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
