凉拌折耳根（鱼腥草）

鱼腥草，又称为苋菜，是一种富含营养的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素E、铁、钙等矿物质和微量元素，对人体健康非常有益。 鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、补血养胃的功效，常食用可以帮助促进新陈代谢，增强免疫力，保持皮肤健康。同时，它还有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。 鱼腥草的口感清香爽口，具有一定的咸鲜味，适合用来炒、煮、凉拌等不同的烹饪方式。常见的做法有鱼腥草炒蛋、鱼腥草炒肉片、鱼腥草拌凉面等。搭配食材可以加入蒜苗、虾仁、木耳等，增加口感层次和营养价值。 在烹饪过程中，鱼腥草要尽量短时间煮熟，以保持其营养成分不流失。避免与含有维生素C的食材同煮，以免影响其营养价值。 虽然鱼腥草是一种营养丰富的食材，但并非人人适宜。有湿热体质、肾虚腰膝疼痛、脾胃虚弱的人应避免过量食用。在选择食用时，应根据自身体质和健康状况来决定合适的摄入量。