凉拌猪脆耳
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嘿，吃货们！今天的小红书美食推荐来啦！早安明天带来的凉拌猪脆耳，口感入味，色泽诱人，简直让人垂涎欲滴！清理干净的猪耳朵与香料熬制，再配上爽口的调味汁和芝麻，简直是一口下去，回味无穷！跟着作者的步骤来，一起感受猪耳朵的酥脆口感和香浓味道吧！记得翻面哟，让每一片都入味到心坎里 用料
| 猪耳朵 | 1只 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生姜（卤制用） | 3片 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 大葱 | 3段 |
| 蒜瓣 | 3片 |
| 朝天椒 | 2个 |
| 生姜（调味用） | 3片 |
| 葱 | 1棵 |
| 香菜 | 1棵 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽、香醋 | 各适量 |
| 老抽 | 一小茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少量（约4克） |
| 熟白芝麻 | 随意 |
凉拌猪脆耳的做法
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猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
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将步骤1中的所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面哟
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猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
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将步骤3中的材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
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猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片
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将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可～
猪耳朵
猪耳朵，作为一种富含胶原蛋白的食材，营养价值非常丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B和矿物质，这些成分有助于促进皮肤弹性和修复功能，对于皮肤健康非常有益。
在健康方面，猪耳朵还含有较少的脂肪和胆固醇，适合各个年龄段的人群食用。其低热量、高蛋白的特点也适合于想要控制体重和增加肌肉的运动员。
口感上，猪耳朵有着韧性十足的口感，嚼劲十足，不仅绵软爽口，而且富有嚼头，爽滑可口。
在烹饪方式上，猪耳朵可以凉拌、煮炖、爆炒等方式制作。常见的做法有酱猪耳、卤猪耳、糖醋猪耳等，搭配食材可以选择葱、姜、蒜等调味料，增加口感和风味。在烹饪过程中，煮炖时间要足够长，以确保猪耳朵的口感软烂。
然而，由于猪耳朵脂肪含量较高，不宜长期食用，尤其是已有心脑血管疾病的人群要慎重食用。此外，烹饪时要注意火候，避免煮烂影响口感。
